南瓜豆沙月饼,不用烤箱也能做,软糯香甜

四季饮食编辑 医言小筑
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配料清单:南瓜豆沙糯米粉玉米淀粉玉米油白糖

制作方法(视频版见主页)

1.200克红豆提前一晚泡胀,洗净倒入锅中,小火慢煮40分钟,煮至用手一捻就碎就可以了。

第二步:煮熟的红豆放入绞肉机或破壁机中,搅成红豆泥。

第三步:打好的红豆泥倒入锅中,加80克白糖,60克玉米油,切成小火慢炒,把豆沙泥中的水分炒出来,炒至粘稠就可以了。

第四步:200克南瓜去皮切片,放入蒸锅,大火蒸10分钟,煮熟后放入碗中,加10克白糖,捣成南瓜泥。

第五步:趁热加入50克玉米淀粉,190克糯米粉,10克玉米油,一起搅拌成絮状,再揉成光滑的面团。

第六步:20克豆沙泥,30克面团,分别搓成小圆球。

第七步:用面团包裹豆沙泥,搓成小球,放入月饼模具中,压成月饼的形状。

2.南瓜,糯米粉,玉米淀粉按文章中比例配好。

第八步:压好的月饼放入蒸锅,冷水上锅,水开上气再蒸25分钟,再闷3分钟,软糯香甜的南瓜豆沙月饼就做好了。

技术总结

1.豆沙要小火慢炒,炒出水分,这样吃起来有沙沙的感觉。

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