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教你自己在家做好吃的冰皮月饼

四季饮食编辑

24次浏览发布时间：2023-09-25 08:32:22

用料：

水180克

澄粉30克

熟糯米粉50克

粘米粉50克

细砂糖25克

豆沙200克

糯米粉50克（炒制用）

油25克

做法：

1、将主料中所有粉类混合均匀，倒入一半水搅匀

2、再倒入另外一半水搅拌均匀至无颗粒。

3、倒入油充分混合，然后盖上保鲜膜放入蒸锅，上汽后蒸25分钟

4、蒸熟后取出揭开保鲜膜散热，此时表层会有一层浮油，待放到不烫手的时候用手揉匀然后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一小时

5、将辅料中的糯米粉放入干燥的锅中炒熟，炒至无生味，微微发黄即可，作为扑面使用

6、将豆沙放锅里稍微炒一下，冷却后捏成小球，买来的豆沙都比较湿，炒一下口感更好，也更好包

7、将面团分成若干，需要几种颜色就分成几份，混合自己喜欢的颜色揉匀，绿的用绿茶粉，紫的用紫薯粉，揉的时候手上可以沾点熟糯米粉，不然会粘手

8、将冰皮捏成窝窝状，把豆沙放入其中，像包汤圆那样包起来，收紧封口

11、依照上面的步骤把剩下的面团全部做好，可以开吃了！

10，这是脱模后的月饼

9、在包好的月饼球表面抹一层熟糯米粉，放入月饼模具，用手压紧模口，不可太用力，否则馅料会挤出来

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