山核桃的营养价值

山核桃又称核桃仁、山核桃、胡桃仁、羌桃、黑桃、胡桃肉、万岁子、长寿果。

核桃仁是从核桃中剥出来的仁，主要产于河北、山西、山东等地。现在全国各地都有栽培。种植核桃是胡桃科植物的种子。

营养价值

1、核桃仁含有较多的蛋白质和人体营养所必需的不饱和脂肪酸，是脑组织细胞代谢的重要物质，能滋养脑细胞，增强脑功能；

2、核桃仁具有预防动脉硬化、降低胆固醇的作用；此外，核桃还可用于治疗非胰岛素依赖性糖尿病；核桃还能缓解癌症患者的疼痛，改善白细胞，保护肝脏；

3、核桃仁含有大量的维生素E，常食用能滋润肌肤，乌须发，能使肌肤滋润光滑，富有弹性；

4、当你感到疲劳时，嚼一些核桃仁可以缓解疲劳和压力。

适用人群

一般人都可以吃

1、肾虚、肺虚、神经衰弱、气血不足、癌症患者多吃；特别适合脑力劳动者和青少年；

2、腹泻、阴虚火旺者；痰热咳嗽、便便腹泻、内热、痰湿重者不宜服用。

注意事项

核桃不能和野鸡一起食用，肺炎、支气管扩张等患者不易食用。核桃不宜与酒同食。据宋、马志《开宝本草》记载：“饮酒食核桃让人咯血”。也许是因为核桃性热，多吃生痰动火，而白酒也是甘辛大热，两者同食，容易引起血热。尤其是有咯血宿疾的人，应该更加禁忌。如支气管扩张，肺结核患者，饮酒可引起咯血，不与核桃共食，也可引起疾病。

用法用量

1、核桃可生食、熟食、药膳粥、煎汤等。

2、将核桃仁与黑芝麻混合，可增加皮脂分泌，改善皮肤弹性，保持皮肤细腻，延缓衰老，快速补充体力。

3、有些人喜欢剥去核桃仁表面的棕色薄皮，这会失去一些营养，所以不要剥去这层薄皮。

食用功效

核桃味甘，性温，入肾、肺、大肠经；能补肾、固精强腰、温肺定喘、润肠通便；主要治疗肾虚哮喘、腰痛脚弱、阳痿遗精、尿频、石淋、大便干燥。分心木(核中木隔层)味苦性温；补肾涩精。

1、破血祛瘀。用于血滞经闭、血瘀腹痛、蓄血疯狂、跌打瘀等疾病。

2、润燥润肠。用于肠燥便秘的大便难以解决。本品具有活血调经、祛瘀生新的功效，适用于血瘀较重的人群。此外，它还具有润肠止咳的功效。

其他相关

核桃起源于伊朗，于公元前10世纪传入亚洲西部、地中海沿岸国家和印度，逐渐成为中国常见的干果之一。后来，核桃的使用逐渐融入了民间习俗，作为婚礼和爱情的象征，被称为“百年和谐”。因为核桃种植，百年收入，所以被称为“百年庄稼”。

唐、李白。白胡桃：“红罗袖子里看得很清楚，白玉盘里却没有。疑是老僧念念，腕前推下水晶珠。”

历史传说:胡桃本来就是羌胡。汉代张骞出使西域始得，携回后植于中原。所以果外包裹着青皮肉，看起来像桃子，所以叫胡桃。这种果肉又油又香，非常珍贵。它只作为皇帝的贡品，所以在古代被称为“万岁子”。

核桃在国外被称为“大力士食品”、“有营养的坚果”、“益智果”；在中国享有“万岁”、“长寿果”、“养人之宝”的美誉。

贴士

1、蛋糕、糖果等，不仅味道鲜美，而且营养价值高，被称为“万岁”、“长寿果”。

2、在欧洲国家，它也是圣诞节和其他传统节日的节日食品。

3、另一种山核桃，又称野胡桃，是浙江杭州的土产品，营养与核桃基本相同。

4、核桃去壳：将核桃上蒸笼，用大火蒸8分钟，立即倒入冷水中浸泡3分钟，捞出后逐一破壳，取出完整的桃仁。