鲤鱼的做法大全

怎样做鲤鱼好吃：“葱油鲤鱼”

原料：

鲤鱼1条，姜葱丝、干辣椒丝、盐、料酒、酱油、花生油、香菜段各适量。

制作：

①将鲤鱼去鳞、鳃、内脏洗净，在鱼身两侧打斜花刀。

②炒锅加入适量水，加入鲤鱼煮沸，去除浮沫，加入盐、料酒、酱油，用小火煮熟，捞出鱼放在盘子里，将葱姜丝、辣椒丝撒在鱼上。

③锅内注油烧至50%热，将油均匀倒入盘内鱼体内，撒上香菜即可。

特点：

肉质鲜嫩，鱼香诱人。

鲤鱼怎么做好吃？红烧鲤鱼块

主要原料：鲤鱼、葱、姜、酱油、醋、糖、淀粉、料酒

做法：

(1)去掉整条鲤鱼的头尾，切成小块(约半个鸡蛋大小)，用盐和料酒腌制一会儿。

(2)将鱼块蘸上淀粉，放入油锅中炸至80%成熟。

（3）倒出炸鱼的油，在锅里留下少量的油（大约在烹饪时）。将洋葱、姜片和适量的辣椒放入油锅中炒一会儿，然后倒入炸鱼块，倒入适量的酱油、糖、盐、醋、料酒，炒几分钟。特点：红色，明亮，鱼香，胃口诱人。吃时，味道外焦内嫩，鱼块不碎，不散入味道，小鱼刺酥脆，酸、甜、辣、美味，晚餐。

鲤鱼怎么做好吃:鲤鱼豆腐

材料：

1.鲤鱼一条(约一斤)

2.豆腐一块

3.油五大匙

4.葱、姜、蒜随意，辣椒一把

5.盐半勺，酒一勺，酱油一勺

两碗大勺和水

做法：

1.鱼去鳞洗净，鱼背上划刀，长寸许。

2.将豆腐切成块，放入锅中煎至两面焦黄备用。

三、鱼也煎至两面焦黄，起锅。

四、葱切寸许，蒜拍裂，姜、辣椒切片，下锅爆香，

加入材料5。

5.将鱼和豆腐放入中火炖至汁收乾后即可食用。

6.盛盘后，辣椒切丝作为装饰。

鲤鱼怎么做好吃:红烧鲤鱼(北方做法)

成分：

佐料：

1．一大根葱，葱比较粗，葱白比较长。

2．姜一块

3．蒜一头

4．香菜一把

5．胡萝卜一根

6．辣椒大料干辣椒各有一些，可以放桂皮，丁香就不用了，这东西太香了，怕放太多盖过鱼的香味。

7．酱油(建议使用普通酱油而不是昂贵的老酱油。我不习惯那种味道)

8．盐

9．清水

10．白糖两汤匙

11．陈醋一汤匙

12．料酒半汤匙

13．色拉油

14．推荐使用干红枣和干枸杞，但放一个不超过十个。

主料：

1．一条肥硕鲜活的鲤鱼，重2-3斤。

2．五花肉2-32，带肉皮的人比较好。五花肉是肥瘦兼备的猪肉。

制作过程：

1.把杀好的鱼洗干净，两边斜几次(方法和丸子汤里的卷心菜一样，不要切——_-|||)好吃备用。五花肉切片，厚度无所谓。(不要太厚，切成块...-_-|||)

2．葱、姜、蒜扒洗净，香菜洗净，胡萝卜用铁刷洗净。

3．葱切成大约3厘米的葱，剩下的切成几把刀，切成2-3厘米长的葱。姜切成三片，其余的切成厚片。拍一下大蒜，把两个切碎，剩下的只是扁平的。胡萝卜切片。不要切香菜。

4．锅里倒油，油量不用多，爆锅就行了。

5．油烧半分钟，依次放入以下东西:三片大料，七八片胡椒粉，薄姜片，蒜末，胡萝卜，五花肉。这个时候翻一遍，酱油至少两两个，差不多等量水(比例是这样的，具体量要根据你锅的形状，至少不超过鱼的2/3厚度)，剩下的调料除醋，酒，香菜。

6．等水开。

7．放鱼。趁水滚动，将鱼头或鱼尾放入汤中两次，将鱼皮烫熟。如果不敢，或者力量太小，抓不住鱼-_-|||，直接放进去。

8．放酒和醋。

9．炖就行了。注意在这个过程中仔细翻动，既不糊，也不把肉翻得太烂，更不用说煮熟的时候还是生的-_-||||。但是，如果你自己吃，你不在乎形状。不要把锅糊得最重要。

10．水开后大约一刻钟，鱼已经煮熟了，但味道还没有进去。尝尝汤的味道，加入适量的盐糖等。

11．水开后半小时左右，放香菜。

12．炖到50分钟左右，汤基本消失了。尝一尝，确定肉已经好吃了，可以出锅了。