芹菜有什么功效与作用

芹菜是常用的蔬菜之一，是伞形植物干芹菜的全草。它可以炒，也可以冷，深受人们的喜爱。近年来，许多研究表明，这是一种药用价值良好的植物，产于全国大部分地区。

营养价值

平肝降压：芹菜含有酸性降压成分，对兔子和狗的静脉注射有明显的降压作用。临床上对原发性、妊娠性和更年期高血压有效；

镇静：芹菜中分离的碱性成分对动物有镇静作用，对人体有稳定作用，有利于情绪稳定，消除易怒；

利尿消肿：芹菜含有有效的利尿成分，消除体内钠潴留，利尿消肿。乳糜尿临床上可用芹菜水煎治疗；

抗癌：芹菜是一种高纤维食品。它通过肠道消化产生木质素或肠道脂肪。这种物质是一种抗氧化剂，可以抑制肠道细菌在高浓度时产生的致癌物。它还可以加速肠道粪便的运行时间，减少致癌物与结肠粘膜的接触，达到预防结肠癌的目的；

养血补虚：芹菜含铁量高，能补充女性经血损失，食用能避免皮肤苍白、干燥、肤色无华，能使眼睛神清气爽，头发黑亮。

适用人群

一般人可食用，脾胃虚寒、肠滑不固、血压低、婚育期男士应少吃芹菜。

食用效果

芹菜味甘、苦、凉，归肺、胃、肝经；

能平肝清热，祛风利湿；

用于高血压、眩晕头痛、面红目赤、血淋、痈肿等疾病。

可使用500克鲜芹菜，捣碎取汁，用沸水冲洗，每天1剂。还可治疗高血压或肝火引起的头痛。

芹菜是伞形植物。有两种类型的水芹菜和干芹菜。它们功能相似。最好用于干芹菜。干芹菜香气浓郁，又称“芹菜”，又称“药芹菜”。芹菜是一种高纤维食物。它通过肠道消化产生木质素或肠内脂肪。这种物质是一种抗氧化剂。经常吃芹菜，尤其是芹菜叶，对预防高血压和动脉硬化非常有益，并具有辅助治疗作用。

季节：春夏

芹菜的功效和作用

祛脂降压、养肝、利尿消肿、安神除烦、壮骨、抑癌抗瘤、养阴补虚。

茎叶含芹菜苷、佛手柑内酯、有机酸、胡萝卜素、维生素Ｃ、糖和挥发油中含有特殊气味的丁基苯酞衍生物，干芹菜中含有酸性降压成分。据报道，干芹菜具有明显的降压作用，主要是由主动脉弓化学受体引起的。

怎样选择芹菜？

买芹菜，颜色要鲜绿，叶柄要厚，茎略圆，内侧微凹，茎短而粗，菜叶绿而稀少。这种芹菜质量好，可以买。

制作芹菜的技巧

1.芹菜可以炒、拌、炒或做配料，也可以做馅料。

2.俗话说：“厨房眼里没有废物”。许多人只吃芹菜杆。事实上，芹菜叶具有良好的降压作用，营养成分高，口感清爽。选择芹菜叶可以冷却，添加葡萄酒配菜。芹菜叶比茎含有更多的维生素C，胡萝卜素也比茎含有更高的胡萝卜素，所以吃时不要扔掉可以吃的嫩叶。我们可以用芹菜叶做汤。长期食用可以帮助人们睡觉，使皮肤有光泽。

3.选芹菜时，捏一下芹菜的杆子，容易折断的是嫩芹菜，不容易折断的是老芹菜。

4.用于高血压、眩晕头痛、面红眼红、血淋淋、痈肿等疾病。可以用500克鲜芹菜，捣碎取汁，用沸水冲洗，每天服用1剂。

5.用于大便出血:适量水芹，洗净捣碎，取汁半碗，调红糖。

6.应用于腮腺炎:适量鲜水芹菜，捣碎取汁，加酸醋服，外敷患处。

芹菜的保存方法

1-2天

食用芹菜的禁忌

芹菜与虾、海米、醋、黄瓜、南瓜、蛤蜊、鸡肉、兔肉、龟肉、大豆、菊花、蟹、蛤蜊、毛蛤