海苔的营养价值

海藻的营养价值

1.碘

营养丰富，碘含量高，可用于治疗碘缺乏引起的“甲状腺肿”

2.胆碱和钙等

富含胆碱、钙、铁，能增强记忆，治疗妇幼贫血，促进骨骼、牙齿生长和保健；含有一定量的甘露醇，可作为治疗水肿的辅助食品。

3.多糖

海藻富含多糖物质。多糖能显著增强细胞免疫力和体液免疫力，促进淋巴细胞转化，提高机体免疫力，降低血清胆固醇总含量。

4.藻胆蛋白

海藻中所含的藻胆蛋白具有降血糖、抗肿瘤的应用前景，其中多糖具有抗衰老、降血脂、抗肿瘤等生物活性。有效成分对艾氏癌的抑制率为53.2%，有助于预防和控制脑肿瘤、乳腺癌、甲状腺癌、恶性淋巴瘤等肿瘤。

5.藻朊酸

海藻中含有的藻类酸也有助于去除体内有毒的金属，如锶和镉。此外，海藻还可以预防和治疗消化性溃疡，延缓衰老，帮助女性保持皮肤润滑。

6.维生素B12

海藻富含维生素和矿物质，富含12种维生素，尤其是B12。维生素B12具有活跃脑神经、预防衰老和记忆衰退、改善抑郁的作用。维生素B12的食物很少。每天只要吃3片海藻，就可以补充人体每天需要的2.4毫克维生素B12。

7.维生素B1和B2

海藻富含维生素B1和B2。维生素B2在将食物转化为能量方面是必不可少的。因此，吃早餐时，在米饭上放一片海藻，在米饭团里包一层海藻。吃海藻盒饭是吃海藻的好方法。

8.维生素A、C、E

海藻还富含维生素A、维生素C和维生素E，具有抗氧化作用。海藻的维生素含量是同等重量橙子的两倍多。

9.矿物质

海藻中的矿物质包括钾、钙、镁、磷、硒、碘、铁、锌、铜、锰等，以促进骨骼和牙齿的生长。它可以帮助人体保持酸碱平衡。

海藻的铁含量与猪肝相似。两片紫菜相当于三瓶牛奶和一个鸡蛋。因此，女性食用海藻可以预防缺铁性贫血。

10.EPA和DHA

海藻还富含EPA和DHA，含有大量能降低有害胆固醇的牛磺酸。牛磺酸有助于保护肝脏，使人精力充沛。一片紫菜的牛磺酸含量为30-35毫克，相当于三四牡蛎的牛磺酸含量。

11.食物纤维

海藻的三分之一是食物纤维。食物纤维能保持肠道健康，排出致癌物，特别有利于预防结直肠癌。目前已发现海藻中含有的微量多糖（粘液）具有抑制癌症的作用。

12.甘露醇

海藻是一种强利尿剂，可作为治疗水肿的辅助食品，因为它含有一定量的甘露醇。

海苔的功效

海藻的优点不仅在于营养，而且在于其保健效果。20世纪90年代，英国研究人员发现海藻可以杀死癌细胞，增强免疫力。海藻中所含的藻胆蛋白具有降血糖、抗肿瘤的应用前景，其中多糖具有抗衰老、降血脂、抗肿瘤等生物活性。海藻中所含的藻类酸也有助于去除体内有毒金属，如锶和镉。医务人员还从海藻中开发出具有独特活性的海洋药物和保健食品，能有效预防神经衰老，调节身体新陈代谢。此外，海藻还能预防和治疗消化性溃疡，延缓衰老，帮助女性保持皮肤润滑健康。产后妇女经常吃一些紫菜的民间处方，据说有明显的催乳作用。

完整的海藻做法

1.海苔蛋羹

原料：鸡蛋，海藻。

做法：将鸡蛋放入容器中，加入与蛋液相同重量的水，洒上切碎的海藻，盖上盖子(或盖上保鲜膜，扎几个小孔)；蒸锅上气，把盛有蛋液的碗放在抽屉上，大火蒸8分钟，开锅。

2.海苔饭团

原料：米饭、鸡蛋、胡萝卜、鸡肉。

做法：坐在锅里点火倒油，把鸡蛋打碎，放进鸡泥里；胡萝卜丁炒，加入调味料调味，然后倒入鸡蛋炒，取出备用；把保鲜膜放在案板上，用水把饭团放在保鲜膜里，压成蛋糕；把炒好的馅料放进蛋糕里，包起来；把包好的团放在保鲜膜里，轻轻压成熊猫头的形状；用两个小饭团包成熊猫耳朵，贴上海藻；用海藻剪下眼睛和嘴，贴在饭团上，点上眼睛的沙拉酱。