关键词： #食物
1、酸菜
以鲜蔬为原料，经干燥、烫熟、腌制、装缸发酵而成。酸咸，清爽爽口。
2、酸奶
即鲜牛奶煮熟后，舀入容器中，晾干至微温，加入酸奶酵母（含乳酸菌）搅拌均匀，保温半天。酸奶又白又嫩，微酸的味道也很开胃。
3、酸梅汤
将10克乌梅放入茶杯中，用沸水冲泡，代茶饮用，具有收敛肺涩肠、生津止渴的功效，适用于夏季疟疾。
4、番茄酱
番茄制成的酸味调料，鲜酸，红色，是番茄汁菜肴的必备材料。
5、柠檬汁
柠檬汁是用盐、味精、糖、醋等加热制成的，用于制作柠檬汁菜肴的调味料。
6、酸木瓜
用清水浸泡木瓜后，其液可作酸醋使用；用糖汁浸泡，味道酸甜，也可作水果食用。
7、杨梅酒
将50枚杨梅和500克白酒放入瓶中盖紧，浸泡3天，具有止泻、清胃的功效，适用于痢疾、腹泻、呕吐。
8、乌梅粥
取乌梅10克，煎取浓汁去渣，与粳米100克，冰糖适量煮粥，温热服用，具有生津止渴、收敛肺止渴、涩肠止泻的功效，适用于久痢。
9、乌梅蚕豆汤
取蚕豆、乌梅各10克，加水、白糖适量，在火上煎15分钟，代茶饮服，具有清热解渴的功效，主要治疗轻度中暑。
10、苏梅酱
苏梅去皮核加糖煮，味甜略酸，一般用于干炸、脆炸、香炸菜等菜肴的调味料。
11、黄皮酱
用山黄皮果做成的果酱，有甜酸味，有香气，作为食物调味料。
12、酸浆水
蔬菜加面汤或米汤经乳酸菌发酵制成，味道酸，比夏天做汤莱或下面条多，可以清热，中医认为味道甜酸，凉爽，可调节胃，停滞解渴。
13、萝卜酸
一种酸味调味料，将白萝卜洗净去皮，切丝或薄片，用精盐均匀，腌制，倒盐苦汁，用冷水漂浮至约十分之一的盐，挤压干水，加入糖，白醋搅拌均匀。
14、白族炖梅
将苦梅浸泡在陶罐中，用微火加热一段时间，颜色黝黑，酸味异常，可储存几年而不变味。用于烹饪酸菜或拌凉菜。
15、壮族酸汤
将老青菜、嫩玉米棒、米汤等与清水混合，在室温下发酵24小时，口感清酸，常用于壮族。
16、陇川酸水
将萝卜叶和米汤放入罐中腌制，然后将酸汤放入锅中煮沸，倒入另一罐中。
17、酸豆乳
冷饮食品由豆浆通过乳酸发酵制成。它看起来像酸奶，质地柔嫩，有豆浆的味道。由于添加剂不同，可制成牛奶酸豆奶、杏仁酸豆奶、可可酸豆奶等。
