消暑吃点酸 夏季消暑开胃17种酸味食物

1、酸菜

以鲜蔬为原料，经干燥、烫熟、腌制、装缸发酵而成。酸咸，清爽爽口。

2、酸奶

即鲜牛奶煮熟后，舀入容器中，晾干至微温，加入酸奶酵母（含乳酸菌）搅拌均匀，保温半天。酸奶又白又嫩，微酸的味道也很开胃。

3、酸梅汤

将10克乌梅放入茶杯中，用沸水冲泡，代茶饮用，具有收敛肺涩肠、生津止渴的功效，适用于夏季疟疾。

4、番茄酱

番茄制成的酸味调料，鲜酸，红色，是番茄汁菜肴的必备材料。

5、柠檬汁

柠檬汁是用盐、味精、糖、醋等加热制成的，用于制作柠檬汁菜肴的调味料。

6、酸木瓜

用清水浸泡木瓜后，其液可作酸醋使用；用糖汁浸泡，味道酸甜，也可作水果食用。

7、杨梅酒

将50枚杨梅和500克白酒放入瓶中盖紧，浸泡3天，具有止泻、清胃的功效，适用于痢疾、腹泻、呕吐。

8、乌梅粥

取乌梅10克，煎取浓汁去渣，与粳米100克，冰糖适量煮粥，温热服用，具有生津止渴、收敛肺止渴、涩肠止泻的功效，适用于久痢。

9、乌梅蚕豆汤

取蚕豆、乌梅各10克，加水、白糖适量，在火上煎15分钟，代茶饮服，具有清热解渴的功效，主要治疗轻度中暑。

10、苏梅酱

苏梅去皮核加糖煮，味甜略酸，一般用于干炸、脆炸、香炸菜等菜肴的调味料。

11、黄皮酱

用山黄皮果做成的果酱，有甜酸味，有香气，作为食物调味料。

12、酸浆水

蔬菜加面汤或米汤经乳酸菌发酵制成，味道酸，比夏天做汤莱或下面条多，可以清热，中医认为味道甜酸，凉爽，可调节胃，停滞解渴。

13、萝卜酸

一种酸味调味料，将白萝卜洗净去皮，切丝或薄片，用精盐均匀，腌制，倒盐苦汁，用冷水漂浮至约十分之一的盐，挤压干水，加入糖，白醋搅拌均匀。

14、白族炖梅

将苦梅浸泡在陶罐中，用微火加热一段时间，颜色黝黑，酸味异常，可储存几年而不变味。用于烹饪酸菜或拌凉菜。

15、壮族酸汤

将老青菜、嫩玉米棒、米汤等与清水混合，在室温下发酵24小时，口感清酸，常用于壮族。

16、陇川酸水

将萝卜叶和米汤放入罐中腌制，然后将酸汤放入锅中煮沸，倒入另一罐中。

17、酸豆乳

冷饮食品由豆浆通过乳酸发酵制成。它看起来像酸奶，质地柔嫩，有豆浆的味道。由于添加剂不同，可制成牛奶酸豆奶、杏仁酸豆奶、可可酸豆奶等。