馒头比米饭升血糖快 糖友如何健康吃馒头？

米饭和馒头是人们常用的主食。对于健康人来说，他们通常不太关心吃馒头和米饭。他们可以根据自己的饮食习惯来选择，但对于糖尿病患者来说，这可能是一个非常复杂的问题。哪种米饭和馒头含糖量高，哪种血糖升高快？

与热量相比，面粉含糖量略高于大米，100克大米:347千卡，77.20克碳水化合物，349千卡，71.50克碳水化合物。糖分指数比较:米饭83.2，白馒头88.1。上述两个指标基本相同，没有明显差距。如果都煮熟了，差距会很大。将100克面粉蒸成馒头的重量增加1.5倍，变成150克；将100克米饭蒸成米饭的重量增加2.6倍，变成260克。所以同样重量的米饭和馒头比馒头提供的热量更高，也就是说馒头血糖升高更快。

与热量相比，面粉含糖量略高于大米，100克大米:347千卡，77.20克碳水化合物，349千卡，71.50克碳水化合物。糖分指数比较:米饭83.2，白馒头88.1。上述两个指标基本相同，没有明显差距。如果都煮熟了，差距会很大。将100克面粉蒸成馒头的重量增加1.5倍，变成150克；将100克米饭蒸成米饭的重量增加2.6倍，变成260克。所以同样重量的米饭和馒头比馒头提供的热量更高，也就是说馒头血糖升高更快。

当然，如果习惯吃馒头，不建议突然改变饮食习惯，以免身体不适。平时可以减少吃馒头，多吃蔬菜，这样既能吃饱，又不用担心血糖变化太快。此外，杂粮馒头和杂粮饭的血糖变化程度要低得多。如果觉得味道不好，可以和杂粮馒头一起吃白面馒头，把一些糙米和精米混合在一起做杂粮饭。简而言之，注意控制血糖是一件好事，但也不必矫枉过正，通常按时用药，注意饮食平衡，合理饮食，多吃蔬菜和水果，无论馒头还是米饭，吃慢慢咀嚼。