关键词： #降火
鸭蛋味甘凉，具有滋阴清肺、入肺脾经的功效；具有补虚、养阴养血、润肺美肤的功效；据《医林汇总》记载，补心清肺，止热止咳，治喉痛。煮汤冲食，清肺火，解阳明结热。鸭蛋这么好，有人问为什么鸭蛋不能炒，只能腌？其实不一定，都是个人喜好。
但是鸭蛋多吃腌制的，确实有好处。
1、与鸡蛋相比，鸭蛋有很重的腥味。用盐水腌制后，可以达到去腥的效果。就口感而言，腌制的鸭蛋更嫩更美味。
2、鸭蛋腌制后，营养仍然很好。它富含脂肪、蛋白质和人体所需的各种氨基酸，还含有钙、磷、铁等矿物质，以及人体所需的各种微量元素和维生素，很容易被人体吸收。
3、中医认为，咸鸭蛋清肺火、阴火功能优于未腌制鸭蛋，烹饪食物可治愈腹泻。其中，咸蛋黄油具有明亮眼睛的效果，但也能治疗儿童食物积累，外敷可治疗烫伤、湿疹。此外，咸肾，鸭蛋本身很冷，很冷，腌制后有滋养阴肾的效果。
需要注意的是，咸鸭蛋的盐含量一般很高，类似于泡菜，所以心脑血管患者、高血压、高脂血症患者应该少吃或尽量不吃，健康人应该多喝水。
附：咸鸭蛋腌制方法。
1、不要用水洗鸭蛋。用蘸有白酒的纱布擦拭脏鸭蛋。这一步是清洁鸭蛋，并起到杀菌作用。将洗净的鸭蛋放入带盖的容器中，撒上一层盐。盐应覆盖底部。
2、然后倒入温水盐水，盐水可以尝尝，咸味最好。然后倒一点酒，说浸泡过的咸鸡蛋会产生更多的油。
3、将盖子盖紧，放在阴凉处，10-15天后即可煮熟食用。
