普通面粉的做法大全

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博禾医生 | 食疗养生
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面粉可以用来做很多意大利面,比如人们经常吃的馒头、馒头、蛋糕等,都是由面粉制成的。除了这些家常菜外,面粉还可以用来制作软红豆袋、面包、紫薯椰子面包等零食,供人们作为主食或休闲食品。以下是用面粉制作这三种零食的详细方法!

1.准备工作:在烤盘上铺一层油纸。除油外,将面包材料放入面包机中,揉至扩展阶段,然后放入油中,揉出大膜

2.揉好的面团盖上保鲜膜,发酵到两倍大(手指用面粉戳一个洞,不收缩不塌陷,发酵成功)

3.把面团拿出来,分成6等份,滚成小球

4.盖上保鲜膜醒发20分钟(面团继续上升到2倍大)

5.在案板上铺一个保鲜袋,将面团压扁,中间包30克红豆馅(左右提起保鲜袋,上下提起保鲜袋,捏紧中间提收口)

6.在包好的面团喷水中间撒一小撮芝麻盖保鲜袋,放入铺油纸的烤盘二次发酵膨胀至2倍大(手指可以轻轻按压面团表面慢慢反弹)。烤箱预热165℃

7.用烤盘压在面团上,轻轻按压两次,打开保鲜袋,换成一层油纸,然后把烤盘放回烤箱烤20分钟

8.刚出炉的时候,热腾腾的红豆很软很糯,拉丝松软的皮很配。

二、普通面包的做法

1.将发酵粉中间的挖坑放入所有材料,盐和糖对角,倒入温牛奶

2.启动厨师机二档速度揉面20分钟

3.加入黄油厨师机休息5分钟,再次启动厨师机二档揉面20分钟

4.拿出来整理,这是刚从厨师机里拿出来的面团,用揉捏捏的方法折腾面团

5.继续用摔打折腾3分钟

7.烤箱第一次发酵60分钟,烤盘下面放两碗热水

8.60分钟后,拿出来用手戳,不反弹就证明完成了。

9.取出排气,分成三个剂子,盖上保鲜膜,静置15分钟

10.用擀面杖擀成长方形,卷起来

11.将三种剂放入吐司面包盒中二次发酵

12.用同样的方法将两碗热水放在烤盘下,再发酵60分钟。如果没有8分发,可以加20分钟

13.烤箱预热200度10分钟,温度计显示190度,将吐司盒放入烤箱烘烤,设置烤箱温度200度40分钟。

14.烘烤后立即倒扣在网格上冷却

1.除黄油外,所有面团材料称重混合,先液体后粉!

2.混合成团,揉均匀!

三、手揉出膜或借助面包机!

4.手揉的主要手法是搓、摔!这张照片是我用三色蛋黄酥手揉的图片!

5.第一天晚上面团出膜后,我把保鲜膜放在盆里,放在冰箱里冷藏发酵,直到第二天晚上再做!这种方法特别适合上班族!第二天晚上拿出面团,在室温下回暖半小时!排出空气,平均分为5等分,圆形!盖上保鲜膜,醒来15分!

6.然后,开始做椰子馅!软化黄油,加入糖粉,用打蛋器直到体积大,颜色变白,分三次加入蛋液,每次加入均匀,然后加入椰子搅拌均匀,加入牛奶搅拌均匀!揉成塑料薄膜,放入冰箱冷藏两三分钟,然后平均分成五个圆,覆盖膜冷藏备用!这一步可以提前到面团回到温度,不会很匆忙!

7.取一个面团,用手拧扁!如果粘,抹点玉米油!

8.加椰蓉馅!

9.收口!就是这样推上去的!最后要捏紧口子,防止二发时漏馅!

10.依次包五个面团!收口朝下!放入烤箱,不要打开烤箱,放一碗热水,关上烤箱门二发!

11.看面团比以前大1.5倍左右的时候,拿出来刷水撒上椰奶!同时烤箱预热!

12.入炉烘烤!不要烤糊,请中间及时盖锡纸!130度20分!

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