如何挑选面粉？

Question

准备选购些面粉回来做包子，想咨询如何挑选面粉？

Answer 1

在购买普通面粉时，也不要以为面粉越白质量就越好。正常面粉应为白中略显浅黄。面粉洁白如雪，其实并不好。这一方面可能是因为研磨过于精细而使面粉精白，这样的面粉营养素损失大，营养价值比较低；另一方面，还很可能是加入了过多的面粉增白剂——过氧化苯甲酰所致。