家常炖草鱼的做法

炖草鱼的方法有很多种，但一般来说，在做鱼之前，你应该先把你买的鱼清洗干净。如果你想去除里面的内脏，你永远不能吃它。如果你吃鱼内脏，你的身体会积累大量毒素。你还应该注意把鱼放在姜片里腌制，因为刚买的鱼本身会有很浓的鱼腥味。

将鱼洗净，去除内脏，切下鱼头，轻拍鱼背，取出鱼线，打花刀，切段。

葱切片，姜切片。

将切好的葱、姜、蒜、酱油、料酒、醋、盐、味精、胡椒、加水拌成碗汁。

炒锅上火，待锅热加油，加入大料爆香，将鱼放入锅中煎煮，倒入准备好的碗汁。

5锅煮沸后，用小火炖25-30分钟，将汤浓缩。

原料：草鱼1条重约600克，豆腐300克，枸杞1克，葱10克，姜8克，

盐6克，料酒15克，白糖2克，胡椒3克，味精4克，大油80克

制法：

1、屠宰后，将草鱼洗净，在背部切一字刀。豆腐切片，枸杞泡透。

2、锅中加入大油加热，加入草鱼两侧，加水烧开，加入料酒、葱、姜、豆腐片炖15分钟，加入盐、糖、胡椒粉、味精，放入枸杞。

主料：草鱼，北豆腐

辅料:葱、姜、蒜、胡椒、八角、干辣椒

调料：花雕酒

做法：

1、鱼清理干净，去除腥线，控制水分，切成5厘米宽的段落。

2、豆腐切成块，用热水焯一下，去除豆腥味，也能使豆腐不易碎。

3、将油放入锅中加热，加入大蒜、大料、花椒、干辣椒翻炒。

4、放入鱼块，不翻，倒入花雕酒，不翻鱼块，让花雕酒和香料的味道逼进鱼里。

5、加水不过鱼，加醋，大火煮5分钟去腥味，再加葱、姜、适量酱油、盐、糖。

6、转小火20分钟后，将豆腐倒入锅中，将汤浓缩。