亚硝酸盐对人体什么危害

亚硝酸盐是一种化学原料，是一种更常见的工业盐，对人体，亚硝酸盐危害很大，有毒、致癌，人体摄入大量亚硝酸盐容易引起中毒，引起恶心呕吐、抽搐、昏迷等症状，甚至危及生命安全，我们通常吃一些腌制品，一些熏肉等，也会富含一定的亚硝酸盐。

亚硝酸盐对人体有什么危害？

1.亚硝酸钠的性质

亚硝酸钠，俗称亚硝酸盐，是亚硝酸根离子和钠离子化产生的无机盐。亚硝酸钠易潮解，易溶于水和液氨，其水溶液呈碱性，其pH值约为9，微溶于乙醇、甲醇、乙醚等有机溶剂。亚硝酸钠是一种工业盐，与盐氯化钠非常相似，但有毒，不能食用。

2.亚硝酸钠的毒性

亚硝酸钠毒性强，人吃0．2克到0．5克可能会出现中毒症状，如果一次性误食3克，可能会导致死亡。亚硝酸钠中毒的特点是发绀、头痛、头晕、疲劳、胸闷、呼吸急促、心悸、恶心、呕吐、腹痛、腹泻、嘴唇、指甲、全身皮肤、粘膜发绀，甚至抽搐、昏迷，严重危及生命。

3.亚硝酸钠的其他危害

亚硝酸钠接触工人的手和脚会损伤皮肤。此外，亚硝酸钠也会在人体内产生致癌物。新腌制的泡菜也含有亚硝酸钠（因此最好在浸泡后15天食用，亚硝酸盐含量会逐渐降低。

防止亚硝酸盐的方法

1.隔夜菜──加热或不吃：蔬菜储存后亚硝酸盐含量会增加，烹饪后也会产生亚硝酸盐，因为许多细菌可以将蔬菜中的硝酸盐转化为亚硝酸盐。如果你不能把剩菜放在冰箱里，细菌就会慢慢繁殖。时间越长，产生的亚硝酸盐就越多。因此，尽量不要吃隔夜菜。如果你想吃它们，最好加热它们。最好的预防方法是提前吃完，不要在室温下放置太久。

2.凉拌菜──不要混合更多，加入一些大蒜或柠檬汁，醋：夏天很热，所以很多家庭喜欢混合一些冷菜吃，有时在冰箱里混合更多。但这实际上和泡菜一样，甚至比泡菜更容易滋生细菌。

虽然沙拉不容易变质，但亚硝酸盐的含量并不比热菜少，所以最好在24小时内吃。建议在沙拉中加入大量的大蒜、醋、柠檬汁等，可以抑制细菌的繁殖，有效降低亚硝酸盐的含量。

3.火锅汤──涮锅最好在半小时内饮用：由于一些肉类中经常添加亚硝酸盐，蔬菜中的亚硝酸盐也很容易融入汤中，所以最好在半小时内饮用。另外，涮锅后不同汤底的亚硝酸盐含量差别很大。比如泡菜和海鲜做底汤的时候，亚硝酸盐含量会特别高。相比之下，清汤、骨头汤、鸳鸯汤会更安全。因此，泡菜汤和海鲜汤在食用时应避免过量危险。