蛋白质含量的测定方法

医普小新 编辑
博禾医生 | 养生饮食
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关键词: #蛋白质 #蛋白

蛋白质含量的测定是我们判断每种食物是否含有高蛋白质,所以我们建议我们应该对蛋白质的检测方法有一定的了解。一般来说,我们在生活中检查蛋白质含量的方法是硫酸铜或酚试剂,所以我们认为哪种方法更方便,我们建议你可以尝试文章介绍的方法。

双缩脲(Biuret)灵敏度低1~肽键+碱性Cu2+紫色络合物硫酸铵20mg中速20~30分钟;Tris缓冲液;某些氨基酸用于快速测量,但不太敏感;不同的蛋白质颜色相似。

紫外线吸收法比较灵敏50~100mg快速5~酪氨酸和色氨酸残基在280nm处的10分钟蛋白质中的光吸收各种嘌呤和嘧啶;

Folin-酚试剂法(Lowry法)灵敏度高~5mg慢速40~60分钟双缩脲反应;Tyr和Phe还原硫酸铵磷钼酸-磷钨酸试剂;Tris缓冲液;甘氨酸;各种硫醇需要很长时间;操作应严格计时;颜色深度随蛋白质的不同而变化。

考马斯亮蓝法最高灵敏度为1~5mg快速5~15分钟考马斯亮蓝染料与蛋白质结合时,其lmax由465nm变为595nm强碱性缓冲液;

SDS的最佳方法;干扰物质少;颜色稳定;颜色深度随蛋白质的不同而变化。

硫酸铜法:取0.2g硫酸铜和6g硫酸钾,用滤纸包裹0.5g粉碎的大豆(无需测量水分),放入固定氮瓶中,加入20ml硫酸(瓶口放一个小漏斗,防止蛋白质跑掉),小火在电炉上消化。当没有碳化颗粒并处于澄清状态时,取下并冷却一段时间。再加入过氧化氢,直到瓶颈上的蛋白质被冲洗干净,再消化30分钟。拿下来,等凉。

通过本文对蛋白质含量测量方法的介绍,我们都应该知道如何在生活中检查蛋白质含量,因此我们建议我们应该分析蛋白质的测量方法。一般来说,我们生活中有很多方法可以检测蛋白质。我希望你能采用本文介绍的方法。

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