黄焖鸡怎么做？推荐这三种做法！

炖鸡是一种非常有名的食物，最初起源于山东，现在在全国流行，食物看起来很有吸引力，吃肉很嫩，值得一提的是，食物富含蛋白质和氨基酸，吃炖鸡可以增强体力，可以增强身体健康，以下介绍炖鸡的正确过程。

第一，炖鸡块

材料

净鸡100克，葱80克，姜20克，糖20克，酱油和黄酒15克，精盐3克，味精1克，汤750克，湿淀粉10克，芝麻油15克，猪油1000克。

做法

1、将净鸡切成块。葱切片。姜切片。

2、将鸡块放入70%的热猪油中炸上色捞出。

3、锅内留油20克，加入白糖炒枣红，加入汤、黄酒、葱、姜片煮沸。

4、将炒好的鸡块烧开，撇去浮沫，加入酱油、精盐，用小火炖至酥烂，加入味精，收集浓汤，勾芡，倒入芝麻油，装盘。

二、炖鸡饭

材料

【主料】两只鸡腿肉，4个蘑菇、5朵、青椒2个

【配料】适量生姜片和干辣椒段

【调料】盐一勺，料酒2勺，酱油2勺，白胡椒一勺，白糖一勺半，少许味精

做法

1、将鸡腿洗净，切成4cm大小的块。

2、姜切片，干辣椒切成小圈。

3、香菇切片，青椒切成细长的马蹄形。

4、炒糖：锅中倒入底油，冷油时加入一勺半白糖。

5、小火慢慢加热。当油温逐渐升高时，白糖开始融化并变成深棕色（在此期间不断搅拌以防止糊锅）。

6、快速倒入鸡块，转大火，快速翻炒！

7、煮两勺料酒。

8、倒入姜片和干辣椒。

9、倒两勺酱油。

10、炒匀。

11、倒入清水，以淹鸡为准。

12、放香菇片。

13、加入一勺白胡椒，一勺盐。

14、翻炒均匀后，盖上锅盖炖煮，转中小火15-20分钟。

15、鸡肉软烂，汤浓后，最后加入青椒。

16、少许味精，兜炒均匀后，关火！青椒基本断生，不要长时间炒！

17、米饭倒进电饭锅里。

18、再次清洗，加入大米一指肚以上的清水。

19、按下烹饪按钮，30分钟后，美味的米饭就准备好了。

第三，香菇炖鸡

材料

母鸡0。5只，干蘑菇15朵，葱2根，姜5片，蒜6瓣，蒜酱45毫升，红糖20克，酱油45毫升，盐5克，白酒15毫升。

做法

1.鸡洗净后，切成长约5厘米、宽2-3厘米的大块备用；

2.煎锅加热至30%热，保持中火，不放油，倒入鸡块，翻到出水口，然后将血水倒出；

3.鸡肉变白，开始炒油时，倒入高白酒，倒入酱油，红糖一起炒，直到鸡肉上色，再加入蒜茸酱，炒至酱汁出香；

4.将葱、姜翻炒均匀，然后将炒好的鸡肉放入汤锅中，加入开水，不过鸡肉表面；

5.用大火煮汤，然后放入干蘑菇和蒜瓣，调成中小火，慢慢炖1小时左右，直到鸡肉酥烂。最后，你可以根据自己的口味加入适量的盐。