酱香烤鱼的做法大全

烤鱼是我们日常生活中非常常见的食物。烤鱼不仅味道诱人，而且味道好，营养价值丰富，深受大家喜爱。酱香烤鱼也属于烤鱼的一种类型，酱香浓郁，可以让鱼的味道发挥得更好，做法也很简单，可以在家轻松制作。

酱香烤鱼的做法大全

材料；鲤鱼500克

辅料；芹菜一棵；洋葱一个；花生一把；

调味料；5克盐；1个葱；20克姜；20克蒜；20克八角；2克辣椒；适量肉桂；45克蚝油；5克香油；适量香菜；适量孜然；适量辣椒粉；10克排骨酱；20克牛肉酱；15克海鲜酱；5克柱侯酱；5克鸡汁；5克豆豉；5克豆豉；50克腐乳(红色)；50克香料；250克清汤；适量茴香；适量香砂；适量肉蔻；适量豆蔻；适量陈皮；适量香叶；

酱香烤鱼的做法

配料：芹菜1洋葱1（中等大小）大葱1香菜适量姜20克大蒜20克孜然粉花生碎

酱料:排骨酱10克料酒45香辣牛肉酱20克海鲜酱15柱酱5克蚝油5克鸡汁5克永川豆豉5克盐5克香油5克自制香料50克清汤250克

用于自制香料油：花椒2克茴香少许香砂、肉蔻、豆蔻、肉桂、陈皮、香叶、大料、草果、山奈色拉油

一、准备工作

1、鱼去鳞洗净，从背部切开，去内脏(这些都可以由卖鱼的师傅帮你做)。用厨房纸巾擦干鱼身，撒上料酒和盐，擦拭均匀，腌制20分钟

2、腌鱼，开始准备酱汁调味料，将豆豉和牛肉酱以外的各种酱汁放入碗中，搅拌均匀

3、准备香料油调料

4、准备孜然粉和辣椒粉

5、将葱、洋葱、芹菜洗净切片，姜、蒜洗净切片，香菜洗净切片

6、花生扎好，冷却，用刀压成碎粒

二：炒香料油

1、热锅冷油，加入所有调料，小火。将调料炸成金黄色，关火

2、滤出调料

三：烤鱼

1、烤箱预热至230度，腌制好的鱼放在油腻的烤架上

2、将烤盘包裹在锡纸上，放在烤箱的第三层。将烤架放在烤箱的第二层（从上到下）。烤5分钟

3、取出鱼，均匀刷上鱼身上的芝麻油

4、然后撒上孜然粉和辣椒粉。根据自己的口味调整剂量。然后，继续放在烤箱里烤10-15分钟。烤面金黄

四、制作酱香汁

1、将自制香料油放入锅中加热，加入姜、蒜葱炒香

2、调好的酱料爆香，然后加入牛肉辣酱和豆豉炒香，加入少许料酒

3、加入沸水，然后加入鸡汁和蚝油。放芹菜和芝麻油，关火备用

4、把烤好的鱼放在洋葱烤盘上

5、把煮好的汁倒在鱼身上，撒上香菜和花生

6、点固体酒精。我点了两块酒精，加热均匀

7、把烤好的鱼炖几分钟就可以吃了。先吃鱼，再涮菜