鲁菜菜谱大全有哪些

鲁是山东省的代名。鲁菜是五大菜系中的一种。由于地域差异，生产方法和工艺也存在一定差异。以下是美味鲁菜的制作方法。我希望每个人都能做出美味的鲁菜。

茭白炒虾仁

主料：海虾300克，水竹250克

配件：豌豆30克

调味品：蛋清40克西兰花炒虾，葱15克韭菜炒虾，姜15克，盐2克鲁菜谱家常菜，味精2克，淀粉（豌豆）5克炒虾，植物油20克

水竹炒虾的特点：

虾白，滑嫩可口，水竹乳白，脆嫩爽口。

做法

1.将虾去皮、头尾炒虾，抹刀片成片；

2.加入蛋清、盐、水淀粉，均匀上浆；

3.竹子去皮，一片半冬瓜炒虾，斜刀切片；

4.在热锅中加入植物油烧温，加入虾仁划散取出；

5.锅内留底油加热炒虾，加入葱姜末炒香；

6.加入水竹炒；

7.立即煮20克汤，加入调味品尝芹菜炒虾，加入虾，青豌豆炒几次黄瓜炒虾，淋油勺。

香酥肉

主料:猪肉(肥瘦)400克

配料：香菜5克

调味品：八角1克、香叶1克、酥鲫鱼、胡椒1克、酥鸡、肉桂1克、家常菜鲁菜、酱油30克、白砂糖15克、葱5克、姜1克、大蒜（白皮）3克、淀粉（豌豆）5克、醋5克、味精2克、植物油50克

酥肉的特点：

红色鲜艳，酥软醇香的鲁菜谱家常菜，肥而不腻。

做法

1.将猪肉去皮，用冷水洗净，放入沸水中烫伤，然后用冷水冷却，换成大斜片，放入盆中，加入大料、胡椒、香叶、半葱、姜、肉桂、酱油、汤蒸。

2.其他葱姜切丝，香菜切酥鸭，蒜切片。

3.将蒸好的肉片涂上10克湿淀粉(5克淀粉加水)，放入油中炸至火红倒出。

4.将底油放入勺子中，用葱、姜、蒜片煎锅，加入酱油、糖、醋、味精酥鸡块，然后将炒好的肉片放入勺子中，炖三分钟酥排骨，翻入盘内鲁菜谱，撒上香菜段。酥肉的制作要点:由于油炸过程，需要准备800克左右的植物油。

鲁菜的制作方法很简单，制作工艺也很简单。以上两道菜涵盖了传统的鲁菜技术。山东作为一个古老的传统美食区，已成为一个著名的美食区。如果你学习了上述制作方法，请尽快尝试制作鲁菜。