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桂鱼是桂鱼，肉质细嫩丰满，肥美可口，刺少，是鱼的上品。而且桂鱼的营养和功效也不一般，那么桂鱼的营养和功效是什么呢？桂鱼怎么好吃？
桂鱼的营养
桂鱼含有蛋白质、脂肪和维生素B1、维生素B2、烟酸及钙、钾、镁、硒等矿物质营养物质。
桂鱼的功效
味甘、性平、无毒，属于脾胃经络；具有补气补血、益脾胃的滋补作用。桂鱼热量不高，富含抗氧化成分，具有美容效果。对于贪吃美食、想要美容、害怕肥胖的女性来说，这是一个很好的选择。此外，它还具有“结核病”的功能，这有利于肺结核患者的康复。
桂鱼食疗方
1.治疗肺结核、咳嗽、贫血
①桂鱼一条，去内脏洗净。加入20克百合，5克贝母，适量冰糖，隔水蒸熟，去除药渣。吃鱼和百合。
②桂鱼加枣煮汤，用鱼汤煮糯米粥。
2.治疗虚劳赢瘦，肠风便血便血
一条桂鱼，去内脏，鱼鳞，洗净后和豆腐一起煮。也可以用桂鱼蒸或炖。
三、治疗骨刺肿喉
桂鱼胆阴干后研末，用温酒送服，慢慢下咽，可使进入咽喉的骨刺随唾液而出。
4.治疗病后体弱，年老体弱
桂鱼1条，去鳞内脏，洗净。黄芪、党参15克，淮山药30克，当归12克。先煎取汁，鱼入药汁，煮熟食用。
5.治疗贫血，食欲不振
桂鱼一条，去鳞及内脏，洗净，加姜、葱、盐、胡椒一起煮，食用。
6.主治肠风泻血、咽喉骨肿或竹木刺喉，灭腹诸虫
桂鱼肉100克，糯米100克，猪肉50克，姜15克，蒜10克，料酒10克，味精2克，胡椒2克。精盐5克，水1000克。糯米浸泡6小时，鱼、猪肉、姜、蒜切丝。把油放进锅里，炸猪肉丝。将料酒、糯米、水和鱼丝煮成粥。放姜丝、蒜丝、精盐、味精，稍煮，撒上胡椒粉后食用。
桂鱼怎么做好吃？
1.清蒸桂鱼
材料：桂鱼500g，姜5g，葱5g，油5ml，酱油10ml，糖2g，清水30ml，盐5g，白酒2ml。
练习：一条桂鱼，买鱼时，请打破鱼肚，取出内脏和鳃；用自来水清洗鱼体，去除血液污染，沥干水分；在两边的鱼上画几个平行的刀口，擦少量的盐；切几片姜，插入刀口和鱼，然后倒一点酒，放置10分钟；同时，将洋葱切成5厘米长，然后切成丝，剩下的姜也切成细丝备用；锅里的水煮沸，放在蒸汽架上；放上浅盘，关盖蒸6-8分钟。当鱼眼突出时，鱼会稍微增大，这意味着鱼已经熟了，可以关火；蒸鱼倒入盘子里的汁液，以确保鱼和汁液不腥味；将姜和葱均匀撒在鱼上；将油倒入锅中，加热至微冒烟；将熟油均匀地倒入放有葱和姜的鱼中，立即闻到葱的香味；将10毫升酱油倒入锅中；加入30毫升水、2克糖和5克盐，溶解后，汁液沸腾时可关火；将调味汁倒入鱼盘中。
2.红烧桂鱼
材料：桂鱼500g，油、盐、白醋、葱、胡椒、姜、料酒、白糖、大料适量。
做法:桂鱼刮鳞去内脏洗净；葱、姜、蒜切片；将切好的葱、姜、蒜放入碗中，加入适量酱油、白糖、盐、水调成汁；锅里放油；油热后放入鱼中，煎成金黄色；倒入白醋，盖上盖子炖10秒左右，倒入调好的炖鱼汁中。加入胡椒粒和大料，小火慢炖，收汁后放入盘中。3.糖醋桂鱼
材料：桂鱼350g，适量油、盐、姜、料酒、酱油、醋、白糖、番茄酱、葱、小麦面粉、淀粉、蛋清。
练习：桂鱼除内脏清洗；桂鱼两侧的花刀；将面粉、淀粉蛋清、盐、姜混合物均匀粘在桂鱼两侧；将包裹在面粉中的桂鱼放入油锅中，炸两面金黄至桂鱼成熟；将炸桂鱼放入油锅中；锅中加入适量的料酒、醋、糖、酱油、盐、番茄酱、葱，煮沸后均匀倒在炸桂鱼上。
