藕的营养价值有哪些

它含有蛋白质、淀粉和维生素C，其中铁含量高。缺铁性贫血患者多吃莲藕有益健康；莲藕含糖量也很高。生吃新鲜莲藕可以清热解烦，解渴止呕。莲藕含有粘液蛋白和膳食纤维，能减少人体对脂质的吸收，达到排便止泻、健脾开胃的效果；莲藕冷，具有清热凉血的作用，可用于治疗热病。

价值功效

1、清热凉血

莲藕生用性寒，具有清热凉血的作用，可用于治疗热性疾病；莲藕味甘多液，对口渴、出血、咯血、出血特别有益。

2、益血生肌

莲藕营养价值高，富含铁、钙等微量元素，富含植物蛋白质、维生素和淀粉，明显补气补血，增强人体免疫力。

3、通便止泻，健脾开胃

莲藕含有粘液蛋白和膳食纤维，可与人体内的胆酸盐、食物中的胆固醇和甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂肪的吸收。莲藕散发出独特的香味，还含有单宁，具有一定的健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化，开胃健中，有利于胃不好、食欲不振的人恢复健康。

适宜人群

1、一般人群可食用，尤其是老年妇女、儿童和体弱多病患者。特别适用于高烧患者、吐血患者、高血压、肝病、食欲不振、缺铁性贫血、营养不良患者。

2、莲藕性凉，产妇不宜过早食用；莲藕性凉，生吃清脆爽口，但妨碍脾胃。脾胃消化功能低下、大便松弛的人不宜生吃。

3、莲藕汤口服顺气宽，炒炭可止血散瘀，用于各种出血症。一般产后1～吃藕两周后可以逐渐缓解。

4、老年人常吃藕，能调中开胃，益血补髓，安神健脑，起到延年益寿的作用。