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藕有什么营养价值？

病情描述:

经常吃藕，都知道吃蔬菜好，却不知道有哪些营养价值？

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胡小翠主任医师湖南省肿瘤医院

藕是素食者比较理想的食品。它营养充分，含有大量淀粉、蛋白质、维生素B、维生素C、碳水化合物及钙、铁等多种矿物质。藕富含维生素C和粗纤维，既能帮助消化、防止便秘，也能供给人体需要的碳水化合物和微量元素，改善人体血液循环，故平日里多吃藕有益于身体健康。

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