虾的胆固醇高不高

随着近年来物流的高速发展，人们餐桌上的食物也越来越丰富，虾类的海鲜产品因为其独特的营养和美味深受大众的喜爱。然而类似于虾类这种海产品通常都会含有较高的胆固醇，人们在大快朵颐的同时，又暗暗担心会不会影响自己的身体健康。今天我们就来讲一讲相关的知识。

一、胆固醇的知识

胆固醇是一种环戊烷多氢菲的衍生物，它是人体制造激素的必需原料，也是人体里主要的乳化剂，除此之外，它还有很多其它的生理作用，比如构成细胞膜、形成胆酸、合成神经递质等。胆固醇虽然对人体很重要，但是人体的胆固醇的水平必须控制在一个正常的范围内，如果胆固醇的水平过高，就会引发各类心血管疾病，还会对肝脏、肾脏等重要器官产生损害，严重的影响人体的身体健康。每年都有很多人死于因胆固醇过高引发的各种疾病。

二、虾的胆固醇高吗

事实上，虾的胆固醇含量总体上是比较高的，其胆固醇的单位含量与鸡蛋的蛋黄相当，所以，如果是患有高胆固醇的朋友，应该谨慎的吃虾。

但是虾和蛋黄不同，虾的胆固醇在全身的分布不是均匀的，虾的胆固醇一般都集中在虾头、虾卵和虾皮，除去这三个位置，其它的地方胆固醇的含量其实并不高。值得提一下的是虾肉的主要成份是蛋白质，另外还有含有很多牛磺酸，而牛磺酸可以起到降低胆固醇的作用。

所以可以说虾肉是高蛋白的健康食品，大可放心进食虾肉而不必担心胆固醇的问题。

为了避免体内胆固醇过高，我们吃虾的时候，不管虾头和虾卵再怎么美味、诱人，都应该坚决不吃，将它们扔掉。而虾皮虽然胆固醇含量高，但是它的营养价值也很高，特别是它钙元素含量，远远超过了大部分的其它食物，所以如果把它扔掉实在是浪费。除非是高胆固醇患者，其他的人都可以适当的进食虾皮，但注意不要过量。另外，吃虾的时候最好不要吃油炸的虾，因为油炸过的虾的胆固醇含量比用蒸煮烹饪出来的虾要高出很多的。

虾肉中含有大量的蛋白质，又富含各种微量元素，是一种很好的食材。虾肉鲜香滑嫩，非常容易被消化，所以青少年、孕妇、以及身体虚弱的人可以经常食用。