西兰花为什么要焯水 西兰花不焯水能吃吗

西兰花是一种常见的食物，含有丰富的维生素A和胡萝卜素，食用对眼睛有好处，很多人喜欢吃，那么西兰花是一种焯水食用的食物，想知道西兰花为什么要焯水？西兰花不焯水能吃吗？

均衡成熟度

西兰花是由很多花絮组成的小枝芽植物，一朵一朵烹饪的话受热会不均匀，成熟度不相同，而将西兰花焯水的话，受热均匀，因此成熟度会更均衡。

保存营养

西兰花中维生素C含量很高，而维生素C在长时间加热的过程中会大部分损失，不焯水的西兰花烹饪时间长，维生素C含量减少较多，而焯水食用的西兰花烹饪时间短，维生素C可以保存大部分。

杀菌

西兰花中有大量的小花絮，很容易进细菌或者是小虫子，而西兰花焯一下水，可以使内不完全受热，即使是西兰花内部的细菌也可以很快杀死。因此西兰花需要焯水之后再食用。

去除草酸

西兰花属于十字花科的植物，草酸含量较高，食用过多有可能会和富含矿物质的食物发生反应，生成很难消化的成分，而焯水之后可以去除大部分草酸。

西兰花不焯水能吃吗

西兰花不焯水能吃。

西兰花焯水有很多的好处，但是一些不喜欢焯水食用的人群也可以直接炒食，注意炒食的时候翻炒均匀即可。并且食用的时候不要和太多富含矿物质的食物一起食用，避免出现身体不适的情况。

西兰花要怎么焯水

1、西兰花从枝桠处切断，大朵可以分成两块。

2、用淡盐水浸泡10分钟，捞出沥干水分。

3、清水入锅，加食用油、食盐等烧开。

4、倒入沥干的西兰花，立即关火。

5、用铲子将西兰花来回翻动几次，使西兰花变绿。

6、将西兰花捞出，入凉水晾凉，在捞出沥干水分即可。