蛏子怎么炒着比较好吃 蛏子炒多久能熟

医普小新 编辑
博禾医生 | 养生饮食
343次浏览

蛏子又名缢蛏,竹蛏,刀片蛤,是我国沿海重要的贝类食品之一,其表壳黄绿色,呈长方形,两端稍圆,壳薄而脆,肉质肥嫩鲜美,多用于炒食,那么蛏子怎么炒着比较好吃呢?

蛏子怎么炒着比较好吃

蛏子的可食部分每一百克含蛋白质7.3克,脂肪0.3克,糖类2.1克,维生素A59微克,烟酸1.2毫克,维生素B10.12毫克,维生素E0.59毫克,钙134毫克,铁33.6毫克,其肉味甘咸,性寒,入肾,肝经,新鲜蛏子可以用水洗净后,再用开水汆烫,剥去外壳,取蛏子肉用辣椒爆炒,也可以搭配水芹,韭黄,苦瓜一类的蔬菜一同炒食。

水芹炒蛏子

材料:净蛏子肉400克,嫩水芹200克,葱白25克,大蒜片15克,泡红辣椒20克。

调料:食盐,味精,色拉油各适量。

做法:

1.葱白洗净,切成马耳形;泡红辣椒切成马耳形,洗净待用。

2.嫩水芹去蒂洗净,切刀成段;蛏子肉用清水冲洗干净。

3.炒锅放色拉油烧至六成热,下大蒜片,食盐,蛏子肉炒至断生。

4.再下马耳葱,水芹段合炒至熟。

5.放味精,泡红辣椒推匀,起锅入盘即成。

酸笋炒蛏子

材料:蛏子300克,蒜末,红椒,酸笋条各80克。

调料:豆豉,食盐,白酒,醋,老抽,胡椒粉各适量。

做法:1.蛏子洗净,放在水中养1天使其吐尽泥沙,去掉沙肠,洗净。

2.红椒洗净,切块,备用。

3.油锅烧热,入蛏子翻炒出香味后,烹入白酒,老抽,醋,调入胡椒粉和豆豉,再依次加入蒜末,红椒块,酸笋条,直至蛏子壳张开。

4.最后调入食盐翻炒均匀即成。

老干妈炒蛏子

调料:蛏子300克,红椒50克。

调料:食盐,鸡精,料酒各5克,胡椒粉3克,老干妈辣酱10克,葱油5克,水淀粉15克,色拉油50克。

做法:1.蛏子用清水养一天,让其吐尽泥沙后捞出洗净,挤掉内脏。

2.红椒洗净,切粒备用。

3.锅中加水,烧至80°C后烹入料酒,放入蛏子汆一下。

4.炒锅上火,注入油烧至四成热,放入老干妈,料酒煸炒香。

5.倒入汆好水的蛏子,用食盐,鸡精,胡椒粉,葱油调味,翻炒均匀,勾芡即可。

韭菜炒蛏子

材料:新鲜蛏子肉350克,韭菜150克。

调料:食盐1.5克,料酒2.5克,味精0.5克,芝麻香油1克,熟猪油50克。

做法:

1.将新鲜蛏子肉用清水冲洗干净,切成长4厘米的段。

2.韭菜择洗好,用清水洗净,切成长3厘米的段。

3.炒勺放在旺火上,加熟猪油,烧至就趁热时,放入蛏子肉煸炒一下。

4.随即放入韭菜,精盐,料酒,味精,颠翻均匀,盛入盘中,淋上香油即成。

蛏子炒多久能熟

蛏子炒的时间不用太长,一般如果连壳一起炒的话,炒至两边壳开口即可。如果是单炒蛏子肉,一般炒2-3分钟就够了,炒的时间不要太长,火候也不需要太大,不然蛏子肉会变紧缩变硬,影响口感。

免责声明:本页面信息为第三方发布或内容转载,仅出于信息传递目的,其作者观点、内容描述及原创度、真实性、完整性、时效性本平台不作任何保证或承诺,涉及用药、治疗等问题需谨遵医嘱!请读者仅作参考,并自行核实相关内容。如有作品内容、知识产权或其它问题,请发邮件至suggest@fh21.com及时联系我们处理!

延伸阅读

点击加载更多

相关问答 头条推荐

最新推荐

检查妇科的全过程 肾虚的中药调理方法 婴儿流鼻涕鼻塞该怎么办 电热毯对肾脏有好处吗 月经为什么不来了 怀孕吃丝瓜对胎儿有什么好处 喝酒两天后能打疫苗吗 小腿有硬块按压疼痛咋回事 腺性膀胱炎电切后还要电灼吗 孩子不吃肉怎么办好?这有什么影响 孕妇持续发高烧怎么办 产妇无奶应该怎样催奶 一个月来两次月经是否正常 如何用酒精给小孩降温 心里总是发慌、发闷怎么回事 晨起高血压什么原因引起的 拉肚子吃什么药好一点 乳房纤维瘤治疗吗 怎么清除体内宿便 宫颈囊肿怎么处理5mm 晚上偶尔遗精正常吗 治疗雀斑要花多少钱 严重失眠多梦该怎么办呢 怎样治疗多梦 新手跑步几天后膝盖疼怎么回事,怎么办 18周的肚子多大才合格胎儿有多少斤了 哪些情况可能是胰腺生重病了 小孩脸上有白色块是怎么回事,如何治疗 大便不成形,解便不畅是怎么回事 肺部结节病到底是什么疾病 2026脂肪肝人群选油:哪些品牌有证据支撑 适合老年人的奶粉有哪些?a2三款适配中老年健康需求的优质奶粉推荐 吃紧急避孕药有用吗 皮肤用药过敏怎么办 无糖可乐是否比普通可乐更健康?安全健康适合控糖喝的无糖饮料推荐 飞鹤奶粉到底怎么样?全方位解析配方特点、质量安全与口碑,给中国家长的选购推荐 优质适度水解奶粉产品推荐:超启能恩与能恩全护介绍 人到中年行动力衰退?乐奔拓行动力健康,科学养护骨肌关节 扁桃体炎加慢性咽炎吃什么药 奎宁是什么药物呢