新鲜蛏子的营养有哪些？

Question

一直不怎么吃海鲜之类的食物，请问新鲜蛏子的营养价值有哪些？

Answer 1

新鲜蛏子富含优质蛋白、维生素B12、铁、锌、硒等营养素，有助于补充能量、促进造血功能。蛏子还含有牛磺酸、不饱和脂肪酸及多种矿物质，对心血管健康和免疫力提升有一定帮助。

<h3>1、优质蛋白</h3>

蛏子的蛋白质含量较高，且氨基酸组成接近人体需求，属于优质蛋白来源。其蛋白质消化吸收率较好，能帮助修复组织、维持肌肉生长，适合术后恢复或体力消耗较大的人群。但需注意对海鲜过敏者应避免食用。

<h3>2、维生素B12</h3>

蛏子是维生素B12的天然来源之一，该维生素对红细胞生成和神经系统功能至关重要。缺乏维生素B12可能导致贫血或疲劳，适量食用蛏子可辅助预防此类问题。素食者或胃肠吸收功能较弱者可通过蛏子补充部分营养。

<h3>3、矿物质组合</h3>

蛏子富含铁、锌、硒等矿物质。铁元素参与造血，缺铁可能引发乏力；锌有助于增强味觉和免疫功能；硒具有抗氧化作用。蛏子中的矿物质以有机形式存在，生物利用度较高，但痛风患者需控制摄入量。

<h3>4、牛磺酸</h3>

蛏子含有较多牛磺酸，这种氨基酸衍生物能调节电解质平衡，对心脏和肝脏代谢有保护效果。牛磺酸还可缓解运动后疲劳，但过量摄入可能影响钙吸收，儿童及孕妇应适量食用。

<h3>5、不饱和脂肪酸</h3>

蛏子的脂肪以不饱和脂肪酸为主，尤其是欧米伽3脂肪酸，对降低炎症反应和改善血脂有一定作用。但其脂肪总量较低，需搭配其他食物才能满足每日脂肪酸需求，高胆固醇人群可优先选择清蒸等低脂烹饪方式。

食用新鲜蛏子前需彻底清洗并充分加热，避免寄生虫或细菌感染。建议每周摄入不超过200克，搭配蔬菜水果以平衡营养。脾胃虚寒者应少食，过敏体质者首次尝试需观察反应。若出现腹泻或皮疹，应立即停止食用并就医。