猪肉用热水还是冷水清洗好呢

虽然猪肉在我们生活中吃的比较普遍，但是很多人对于猪肉购买回来该如何清洗并不了解，有人喜欢用热水清洗，也有人会用冷水进行清洗，那么到底该用热水还是冷水清洗好呢?接下来，小编将为大家做出相关的解答，希望能给各位提供一些参考，正确的清洗猪肉。

很多人在烹调猪肉前，都会把肉再冲洗一遍，其实这种做法是非常错误的，经过有关卫生部门的认证，生肉买回来后，不要在水龙头下冲洗。如果用水龙头冲洗生肉，不但不能杀死上面的细菌，四处飞溅的水花还会让细菌传染厨房——水槽、案板、料理台、菜刀等，只要水花可能溅到的地方，细菌就可能传播过去。如果下次再洗水果等生吃的食物时，可能就会污染细菌，产生食品安全隐患。因此尽量不要在水龙头下冲洗猪肉，最好的方法是打一盆水把猪肉放在里面洗净。

猪肉的清洗还要注意选择水的温度很重要，如果用冷开水或凉水洗猪肉是没有问题的，但是如果用热水洗猪肉的话就大错特错了。猪肉的肌肉组织和脂肪组织内，含有大量的蛋白质，可分为肌溶蛋白和肌疑蛋白。肌溶蛋白的凝固点是15℃～16℃，极易溶于水。当猪肉置于热水中浸泡的时候，大量的肌溶蛋白就会丢失。同时，在肌溶蛋白里含有机酸、谷氨酸和谷氨酸钠盐等成分，丢失它们会影响猪肉的味道。猪肉不要用热水浸泡，而应用凉水快速洗干净。

还有一种情况，我们在洗猪肉时会发现猪肉上面沾了一些脏，用清水不容易洗干净，对于这种情况，小编建议大家，可以用淘米水浸泡数分钟，再清洗，脏物即可以洗干净了。新鲜猪肉不要用热水浸泡，而是用干净的布擦干净，然后用冷水快速冲洗干净，但要注意不可久泡。

通过介绍我们得知正确的清洗工作的方法，应该选择用冷水，而不是热水，热水清洗猪肉，虽然感觉上面会清洗得更干净，但其实，只会让猪肉的营养流失，破坏营养。而且对于猪肉的选择一定要在购买时认真辨别，一定要买新鲜的猪肉回来烹调才能保证健康营养。