肉用热水还是冷水洗比较好？ - 问答频道

肉用热水还是冷水洗比较好？

病情描述:

平时买肉回来都会用热水泡一下，闺蜜又说用冷水洗好，那生肉是用热水洗好还是冷水洗好？

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谢琪主任医师桂林市人民医院

许多人洗肉前，喜欢拿热水泡上一会儿，殊不知，用温水或热水洗肉，不但容易变质、腐败，做出来的肉口感也会受影响，最重要的是，会加速肉中蛋白质、氨基酸和B族维生素的流失，所以肉还是用冷水更有益于健康。

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