芹菜调花生米怎么做好吃的做法

芹菜调花生米的做法关键在于保持食材的鲜脆口感和调味均衡。先将芹菜切段焯水，花生米炒香，再用蒜末、醋、酱油、糖和香油调制成酱汁，混合拌匀即可。

1.准备食材：选择新鲜芹菜，去除老叶和根部，洗净后切成3-4厘米的段。花生米选择颗粒饱满的，提前用清水浸泡30分钟，沥干备用。

2.焯水芹菜：锅中加水烧开，加入少许盐和几滴食用油，将芹菜段放入焯水1-2分钟，捞出后立即放入冷水中浸泡，以保持其脆嫩口感和翠绿色泽。

3.炒香花生米：热锅冷油，放入沥干的花生米，用中小火翻炒至表面微黄并散发出香味，注意避免炒焦。炒好后盛出晾凉。

4.调制酱汁：取一个小碗，加入蒜末、2勺香醋、1勺生抽、半勺白糖和几滴香油，搅拌均匀。根据个人口味可适量添加辣椒油或花椒油。

5.混合拌匀：将焯好的芹菜段和炒香的花生米放入大碗中，倒入调好的酱汁，用筷子轻轻翻拌均匀，确保每粒花生米和芹菜段都裹上酱汁。

6.静置入味：拌好的芹菜花生米可以放置10-15分钟，让食材充分吸收酱汁的味道，口感更佳。

芹菜富含膳食纤维和维生素，花生米含有优质蛋白质和健康脂肪，这道菜不仅美味，还能促进消化、增强免疫力。制作时注意火候和调味，确保食材的鲜脆和口感的层次感，是一道简单又健康的家常凉菜。