在配制幼儿膳食时应遵循的原则是

配制幼儿膳食时应遵循营养均衡、易消化、多样化原则，确保幼儿健康成长。具体方法包括合理搭配蛋白质、脂肪、碳水化合物，增加新鲜蔬果摄入，避免高糖高盐食物。

1.营养均衡是幼儿膳食的核心原则。幼儿处于快速生长发育阶段，需要充足的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质。蛋白质可从鸡蛋、鱼肉、豆类中获取，脂肪以植物油为主，碳水化合物以全谷物为宜。同时，注意补充钙、铁、锌等矿物质，如牛奶、瘦肉、绿叶蔬菜等。

2.易消化是幼儿膳食的重要考量。幼儿的消化系统尚未发育完全，应选择易于消化的食物，如蒸煮、炖煮的软烂食物，避免油炸、烧烤等烹饪方式。例如，可将蔬菜切碎煮汤，肉类炖至软烂，主食选择软米饭或面条。

3.多样化是保证幼儿营养摄入的关键。不同食物提供不同营养素，单一饮食易导致营养缺乏。建议每天提供多种食材，如不同颜色的蔬菜、水果、肉类和谷物。例如，早餐可搭配牛奶、全麦面包和水果，午餐可选择鱼肉、米饭和青菜，晚餐可提供豆腐、粥和胡萝卜。

4.控制高糖高盐食物摄入。过多糖分和盐分不利于幼儿健康，可能增加肥胖和高血压风险。应避免糖果、甜饮料、腌制食品，选择天然甜味的水果和低盐调味品。

5.注意食品安全和卫生。幼儿免疫力较低，食物需新鲜、清洁，避免生冷食物。烹饪时需彻底加热，餐具定期消毒，防止细菌感染。

配制幼儿膳食应以营养均衡为基础，结合易消化、多样化的原则，控制高糖高盐食物摄入，注重食品安全，为幼儿提供全面、健康的饮食支持，促进其身体和智力发育。