芝麻的功效与作用

芝麻具有润肠通便、补血养发、抗氧化等功效，适量食用有助于改善便秘、贫血及延缓衰老。芝麻的主要作用包括提供优质蛋白、不饱和脂肪酸、维生素E、钙等营养素，对心血管健康和骨骼发育有积极作用。

1、润肠通便

芝麻富含膳食纤维和油脂，能促进肠道蠕动，软化粪便。对于习惯性便秘或老年性肠燥的人群，每日食用10-15克熟芝麻可帮助缓解排便困难。需注意过量摄入可能引起腹泻，胃肠功能较弱者应减量。

2、补血养发

芝麻含铁量较高，每100克黑芝麻含铁约22毫克，有助于改善缺铁性贫血。其含有的铜元素可促进黑色素合成，对须发早白有一定改善作用。建议贫血患者搭配维生素C丰富的食物如柑橘类水果食用，以提升铁吸收率。

3、抗氧化

芝麻中的芝麻素和维生素E具有强抗氧化性，能清除自由基，减缓细胞氧化损伤。长期适量摄入可降低动脉粥样硬化风险，对更年期女性皮肤老化也有改善效果。建议选择低温烘焙的芝麻以保留活性成分。

4、补充钙质

每100克芝麻含钙量达780毫克，是牛奶的7倍以上，适合乳糖不耐受人群作为钙源补充。其含有的镁和磷有助于钙质沉积，对预防骨质疏松有益。建议搭配维生素D食物如鱼类食用，促进钙吸收。

5、调节血脂

芝麻中的亚油酸和芝麻酚可降低低密度脂蛋白胆固醇，升高高密度脂蛋白胆固醇。每日摄入20克以内芝麻对高血脂患者有辅助调理作用，但需控制总脂肪摄入量，避免油炸等高温烹饪方式。

芝麻建议研磨后食用以提高吸收率，每日摄入量不超过30克。胃肠功能差或胆结石患者应减少摄入，过敏体质者需警惕过敏反应。可将芝麻与杂粮、酸奶等搭配，避免与富含草酸的菠菜同食影响钙吸收。出现消化不良时应暂停食用并咨询营养师调整膳食方案。