芝麻作用与功效禁忌

芝麻具有补益肝肾、润肠通便等功效，但脾虚便溏者需慎用。芝麻的主要作用包括提供优质蛋白、不饱和脂肪酸和矿物质，禁忌人群主要有慢性腹泻患者、过敏体质者等。

一、补益肝肾

黑芝麻常用于改善肝肾不足引起的头晕目眩、须发早白。其含有的维生素E和亚油酸有助于延缓衰老，可搭配核桃仁研磨食用。但阴虚火旺者过量服用可能加重口干症状。

二、润肠通便

芝麻富含膳食纤维和油脂，能促进肠道蠕动，缓解便秘。建议将炒熟芝麻与蜂蜜调服，但急性胃肠炎发作期间应暂停食用，避免刺激胃肠黏膜。

三、补充营养

每100克芝麻含钙量超过牛奶，适合骨质疏松人群。其中的锌元素有助于儿童生长发育，可制成芝麻酱佐餐。但胆结石患者需控制摄入量，高脂肪含量可能诱发胆绞痛。

四、调节血脂

芝麻中的植物甾醇能抑制胆固醇吸收，对轻度血脂异常者有辅助改善作用。推荐每日食用10-15克，但正在服用降脂药物者需咨询医生，避免相互作用。

五、抗氧化

芝麻木酚素具有清除自由基的功效，有助于预防动脉硬化。可将芝麻与紫菜搭配制作寿司，但甲状腺功能亢进患者应限制摄入，避免碘过量加重病情。

日常食用芝麻建议选择低温烘焙的熟芝麻，避免高温破坏营养成分。胃肠功能较弱者可选择芝麻糊等易消化形式，每次食用量不超过20克。出现皮疹、腹泻等过敏反应时应立即停用，过敏体质者初次尝试需少量测试。芝麻不宜与富含草酸的菠菜同食，可能影响钙质吸收。特殊人群如孕妇、术后患者使用前建议咨询营养师。