脂肪肝的饮食注意事项有哪些

脂肪肝患者需注意低脂低糖、高蛋白、高膳食纤维的饮食结构，主要有控制总热量摄入、减少饱和脂肪酸摄入、增加优质蛋白来源、补充维生素及矿物质、严格戒酒等注意事项。

1、控制总热量

每日热量摄入应低于基础代谢需求的10%-20%，避免多余热量转化为脂肪沉积于肝脏。肥胖患者需逐步减重，建议每月减重不超过体重的5%。优先选择低升糖指数食物如燕麦、糙米，替代精制米面。合并糖尿病者需同步监测血糖波动。

2、减少饱和脂肪酸

动物油脂、油炸食品、烘焙点心等含大量饱和脂肪酸的食物需严格限制，每日脂肪供能比应低于25%。烹调选用橄榄油、茶籽油等富含单不饱和脂肪酸的植物油，每日用量控制在25-30克。避免反式脂肪酸摄入，如植脂末、人造奶油等加工食品。

3、增加优质蛋白

每日每公斤体重摄入1.2-1.5克蛋白，优选鱼类、鸡胸肉、豆制品等低脂高蛋白食物。三文鱼、沙丁鱼等深海鱼富含ω-3脂肪酸，有助于减轻肝脏炎症。合并肾功能异常者需在医生指导下调整蛋白摄入量。

4、补充维生素矿物质

维生素E、维生素C及硒具有抗氧化作用，可通过坚果、西蓝花、猕猴桃等食物补充。肝硬化患者需监测锌、镁等微量元素水平，必要时在营养师指导下使用膳食补充剂。避免过量补充脂溶性维生素导致蓄积中毒。

5、严格戒酒

酒精会直接损伤肝细胞并加重脂肪变性，所有含酒精饮品均需禁止。合并酒精性脂肪肝者需同时补充B族维生素，尤其是维生素B1。注意避免含酒精的烹饪用酒、醪糟等隐蔽性酒精来源。

脂肪肝患者应建立规律的三餐习惯，避免暴饮暴食或过度节食。每周进行150分钟中等强度有氧运动如快走、游泳，配合饮食调整可促进肝内脂肪代谢。定期复查肝功能、超声等检查，若出现乏力、黄疸等症状需及时就医。合并高血压、高尿酸等代谢异常时需制定个体化营养方案。