食物中毒症状有什么

食物中毒症状主要有恶心呕吐、腹痛腹泻、发热寒战、头晕乏力、脱水休克等。食物中毒通常由细菌、病毒、寄生虫或化学毒素污染食物引起，需根据病原体类型采取针对性治疗。

1、恶心呕吐

进食污染食物后1-6小时可出现频繁恶心呕吐，常见于金黄色葡萄球菌或蜡样芽孢杆菌污染的食物。呕吐物多为胃内容物，严重时可伴随胆汁吐出。此时需暂停进食，少量多次饮用淡盐水或口服补液盐防止脱水。若呕吐持续超过12小时或出现血性呕吐物，应立即就医。

2、腹痛腹泻

沙门氏菌、副溶血性弧菌等病原体感染后多引发脐周或下腹部绞痛，伴随水样或黏液便腹泻，每日可达10-20次。严重腹泻可能导致电解质紊乱，可遵医嘱使用蒙脱石散、双歧杆菌三联活菌胶囊等药物。出现血便、脓便或持续48小时未缓解需急诊处理。

3、发热寒战

志贺氏菌、大肠杆菌等感染常引起38-40℃高热，伴随畏寒寒战等全身症状。此时可物理降温并监测体温变化，避免使用阿司匹林等非甾体抗炎药以免加重胃肠刺激。若体温超过39℃持续不退或出现意识模糊，需静脉注射抗生素治疗。

4、头晕乏力

肉毒杆菌毒素或重金属中毒时，神经系统症状较为突出，表现为头晕目眩、四肢无力、视物模糊等。此类中毒危险性高，须立即注射抗毒素血清。普通细菌性中毒后期也可能因脱水导致乏力，需及时补充葡萄糖电解质溶液。

5、脱水休克

严重呕吐腹泻可导致皮肤弹性下降、尿量减少、血压下降等脱水表现，婴幼儿及老年人更易发展为低血容量性休克。出现口唇青紫、脉搏细弱、意识障碍时需紧急静脉补液，必要时进行血流动力学监测。预防脱水应早期使用口服补液盐Ⅲ，每腹泻一次补充100-200毫升。

发生食物中毒后应保留可疑食物样本供检测，轻度症状可居家观察，适当禁食4-6小时后逐步尝试米汤、粥类等清淡饮食。恢复期避免高脂高糖食物，注意补充优质蛋白如蒸蛋羹、嫩豆腐等。日常需加强厨房卫生管理，肉类海鲜彻底煮熟，生熟食分开处理，冷藏食物不超过24小时。出现持续呕吐、血便、高热不退、意识障碍等严重症状时须立即就医。