鲑鱼的营养价值及功效

鲑鱼也被称为三文鱼，其营养价值仍然非常丰富。鲑鱼含有大量不饱和脂肪酸，适当摄入人体可以有效降低血管中的胆固醇和血脂，对某些心脑血管疾病具有良好的预防作用。此外，它还含有大量蛋白质，叶酸，脂肪，维生素A，维生素E和烟酸，对某些贫血患者具有良好的预防作用。

鲑鱼别认为是一种很有营养的食物，鲑鱼是一种深海鱼，日本许多人都习惯吃鲑鱼，鲑鱼其实就是三文鱼，我们通常接触这种鱼是通过吃日料，很多中国人还接受不了这种食物，但不得不说三文鱼的营养价值还是很高的，那么鲑鱼的营养价值及功效是什么？
　　鲑鱼的营养价值不低，包含许多诱导大脑的成分DHA。是一种对人体有益的不饱和脂肪酸。是神经系统细胞生长和维持的主要成分。包含在大脑皮层中多达20%的必需物质，因此每天吃鲑鱼具有良好的不闹功能，尤其是对于婴幼儿。鲑鱼富含维生素A，该成分可合成视网膜视杆细胞的感光细胞，在眼睛发育中起重要作用，有助于改善视力和预防夜盲症。此外，鲑鱼中的DHA不仅对大脑发育有重要影响，而且在视网膜感光细胞的成熟中也起重要作用。经常食用可以保护眼睛。
　　鲑鱼的蛋白质含量丰富，鲑鱼中所含的蛋白质接近人体所需的蛋白质结构。它可以被人体迅速吸收，并在消耗后转化为能量。是蛋白质补充的最佳来源之一。食用有益补充所需的蛋白质。鲑鱼含有一定量的脂肪，其中含有大量的高度不饱和脂肪酸，例如EPA，DHA，再加上鲑鱼中所含的大量牛磺酸，可以有效地减少胆固醇在血管壁的积累，从而防止动脉硬化胆结石的形成非常有效。
　　鲑鱼是一种低热量的食物。每100克可食用的鲑鱼可产生139卡路里，其中17.2克蛋白质，7.8克脂肪包含维生素A，维生素E和钙，铁，锰和硒，镁，铁，铜，钾，钠等多种矿物质，此外还含有多种氨基酸，糖醛酸，黄芪，硫胺素，烟酸等微量元素。鲑鱼还富含不饱和脂肪酸，可增加脑细胞活性并提高高密度脂蛋白胆固醇，从而预防心血管疾病。鲑鱼中维生素E与多不饱和脂肪酸的比例高达0.73，这表明具有很高的营养价值和营养均衡的分布。但是，应该指出的是，这种食物最好在高温烹饪后食用，这样可以杀死鲑鱼中的寄生虫并防止腹泻。