蛏子的功效与营养

蛏子富含优质蛋白、矿物质和维生素，具有补充营养、促进代谢、改善贫血等功效。蛏子的主要营养成分包括蛋白质、铁、锌、硒、维生素B12等。

1、蛋白质

蛏子含有丰富的优质蛋白，每100克蛏子肉中蛋白质含量可达10克以上。蛋白质是构成人体细胞和组织的重要成分，有助于维持肌肉健康、促进伤口愈合。蛏子中的蛋白质含有人体必需的8种氨基酸，生物利用率较高。

2、铁

蛏子是良好的铁来源，每100克蛏子肉含铁量可达3毫克左右。铁是合成血红蛋白的重要原料，适量食用蛏子有助于预防缺铁性贫血。蛏子中的血红素铁比植物性铁更易被人体吸收利用。

3、锌

蛏子含有较多的锌元素，每100克蛏子肉中锌含量约1.5毫克。锌参与人体多种酶的合成，对维持免疫功能、促进伤口愈合、保护视力等都有重要作用。缺锌可能导致味觉减退、免疫力下降等问题。

4、硒

蛏子是硒的良好食物来源，每100克蛏子肉含硒量可达30微克以上。硒具有抗氧化作用，能帮助清除体内自由基，保护细胞免受氧化损伤。适量摄入硒有助于维持甲状腺功能和心血管健康。

5、维生素B12

蛏子富含维生素B12，每100克蛏子肉中维生素B12含量约10微克。维生素B12参与红细胞生成和神经系统功能维持，缺乏可能导致巨幼细胞性贫血和神经系统损害。蛏子是素食者补充维生素B12的良好选择。

蛏子营养丰富但性寒，建议适量食用，每周2-3次为宜。烹饪时可搭配姜、蒜等温性调料中和寒性。对海鲜过敏者应避免食用，高尿酸血症患者需控制摄入量。选购时选择外壳完整、有光泽的新鲜活蛏，烹饪前需充分清洗并去除内脏。蛏子不宜与寒凉食物同食，脾胃虚寒者应少食。