蛏子的功效作用及禁忌

蛏子是一种富含优质蛋白和矿物质的海产品，具有补充营养、促进代谢等功效，但需注意过敏、高尿酸血症等禁忌人群。

一、功效作用

蛏子含有丰富的优质蛋白，有助于维持肌肉组织和免疫系统功能。其铁元素含量较高，对改善缺铁性贫血有一定帮助。蛏子中的锌元素可促进伤口愈合和生长发育，硒元素则具有抗氧化作用。蛏子还含有牛磺酸，有助于调节神经系统功能。

二、营养价值

每100克蛏子约含蛋白质13克，脂肪1克，胆固醇80毫克。矿物质方面含铁16毫克，锌2毫克，硒35微克。蛏子属于低热量高蛋白食物，适合需要控制体重的人群适量食用。

三、适宜人群

缺铁性贫血患者可适量食用补充铁元素。术后恢复期人群可通过蛏子补充优质蛋白促进伤口愈合。生长发育期儿童青少年可从中获取锌等微量元素。孕妇在不过敏情况下可少量食用补充营养。

四、食用禁忌

对海鲜过敏者应避免食用蛏子。高尿酸血症和痛风患者需限制摄入以防诱发症状。甲状腺功能亢进者应控制食用量。脾胃虚寒者过量食用可能导致腹泻等不适。

五、注意事项

购买时选择外壳完整、无异味的鲜活蛏子。烹饪前需充分吐沙处理，建议用淡盐水浸泡2小时。务必彻底加热至熟透，避免寄生虫感染。不建议与富含鞣酸的食物如柿子同食，可能影响蛋白质吸收。

建议健康人群每周食用海鲜类食物2-3次，每次蛏子食用量控制在100-150克为宜。烹饪方式推荐清蒸、白灼等低油盐做法，避免高温油炸破坏营养。食用后如出现皮肤瘙痒、腹痛等不适症状应立即停止食用并就医。储存时需冷藏保存并在24小时内食用完毕，冷冻保存不宜超过1个月。日常饮食应注意食物多样性，不可过量依赖单一海产品补充营养。