牛头肉的功效与作用

核心答案

补中益气、健脾胃、促康复

功效与作用

牛头肉是牛的头部的肉，与身上的肉相比口感有所不同，营养成分也有差异。牛头肉富含优质蛋白质，其味甘性平，归脾胃经，具有补中益气、健脾胃、促康复等功效。 1、补中益气：牛头肉中维生素及矿物质等营养物质，可补充多种营养元素，使各个组织器官能维持正常生理功能，并能促进生长发育。可改善气虚体虚、腰膝酸软及面色萎黄等症状，补中益气的效果较好。 2、健脾胃：牛头肉味甘性平，具有滋养作用，可改善脾胃虚弱等症状，有助于脾胃健康。 3、促康复：牛头肉有助提高身体抵抗力和免疫力。手术后需要调养可适量吃些牛头肉，促进术后恢复。

适宜人群

术后、病后调养的人、中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病者

禁忌人群

感染性疾病、肝病、肾病患者

不宜同食

红糖、田螺、板栗

牛头肉牛肉与红糖同食会造成腹胀，与田螺同食不容易消化，易导致腹胀。板栗中的维生素易与牛头肉中的微量元素发生反应，削弱其营养价值，且不易消化。

食用方法

煲汤

牛头肉焯水，去除血沫，放入锅中加适量清水，大火煮开后炖一个小时左右。再加入适量莲藕，30分钟后加上食盐及香葱调味即可。

热炒

牛头肉切片，锅中放适量食用油，烧热之后加入葱姜蒜爆香。将牛头肉加进去爆炒，加入适量料酒、酱油、生抽和鸡精等进行调味，最后出锅食用即可。