绿豆汤里的秘密

60008次浏览

在炎炎夏日里绿豆汤是最好的防暑降温的饮品，但是如何制作品质优良的绿豆汤，这里面的确有一些至关重要的小窍门。

中国农业大学的范志红老师说过，经过试验：用PH值偏低的水熬绿豆汤，效果非常好。这种绿豆汤的绿色可以保持很长时间，绿豆中的黄酮类物质、单宁等抗氧化物保留概率会大大增加。而绿豆中的牡荆素、异牡荆素有非常好的降压、降脂和祛暑作用。

熬制绿豆汤时，我们可以选择净化程度比较好的水，选用不锈钢锅或品质比较好的砂锅来熬制。而用铁锅来熬制绿豆汤，则会使汤色很快变红，这说明绿豆汤中的抗氧化物很快被氧化了，所以它的功效也会大大降低。

熬制绿豆汤时，我们没必要加热时间过长，只需用十几分钟即可让汤色碧绿，而试验证明此时绿豆汤的抗氧化效果和防暑降温功效最强。

绿豆汤熬制好了之后，如果为了让它被氧化的速度降低，还有一个小办法可以解决。中央电视台《夕阳红》栏目来我们餐厅录制节目时，我们选一个新鲜的柠檬，从切口中挤出两三滴柠檬汁到刚刚熬好的绿豆汤中，有效地防止了其继续氧化变色，使汤色长时间的保持澄清。

夏天喝绿豆汤不仅物美价廉，而且可以起到真正的祛暑降温功效。那么，剩下来的绿豆怎么办呢?日前，在辽宁电视台《健康一身轻》节目中，当场演示过一个营养饮品的制作过程：

牛奶绿豆沙

原料：熟绿豆一杯、牛奶500毫升、蜂蜜5克。

做法：将熟绿豆和加热后的牛奶倒入搅拌机中，快速打成沙，装入杯子后滴入蜂蜜即可。

这种饮品是市面上包装牛奶饮料所不能比拟的，不但富含矿物质，还有碳水化合物、膳食纤维和优质蛋白质。脾胃不是很好的朋友可以当做热饮来喝，而我们健康人也可以将其作为冷饮来用。只是我们的夏日饮食需要牢记：

凡事过犹不及，切不宜追求极致。曰：饮食者，寒勿苍苍、热勿灼灼，寒温中适，乃不致邪弊也!

相关推荐

胃不舒服吃什么养胃？

胃不舒服吃清淡、易消化、刺激性小的食物养胃，如各种粥、牛奶、新鲜蔬菜、水果等。胃不舒服可以由多种原因或疾病引起，如果反复或长时间出现胃不舒服，建议患者及时到正规医院的消化内科接受系统检查，找出病因后遵医嘱进行针对性治疗，饮食也要做相应调整（如胃酸分泌过多的人不宜吃山楂、土豆、地瓜、浓茶、酒等）。胃不舒服的人应吃清淡、易消化、刺激性小的食物养胃，如各种粥、牛奶、新鲜蔬菜水果、面条等；避免辛辣、刺激、坚硬、生冷食物，不要喝浓茶、咖啡、碳酸饮料等。必要时可以找中医开中药治疗。

语音时长 01:15

2022-08-18

11944次收听

02:24

哺乳期可以喝红豆薏米茶吗

哺乳期不适合喝红豆薏米茶。哺乳期人体需要大量的气血来补充身体，达到产生乳汁的作用，如果进补那些能够补充气血的物质，补充肾气，补充元气的物质，对人体是非常好的，如果这个时候再吃一些消耗气血的物质，就很不合适了。红豆是理气的物质，理气，它会耗气，也就是说吃理气的药，它会让我们气虚，所以对孕妇和哺乳期不合适。薏仁米清热化湿化痰，而清热的物质是会降低人体代谢力，会耗伤人体的正气的，它祛湿的物质也是会消耗我们人体营养成分的。所以哺乳期不适合吃红豆薏米茶。

2021-08-26 54492次播放

03:08

小孩吃糖影响智商吗

吃糖不会影响孩子的智商。不愿意让孩子过多的摄入糖类，最主要的是考虑吃糖容易造成龋齿的现象。所以为了孩子口腔的健康，不建议孩子吃大量的糖果。另外要是过多的吃糖，容易引起一个现象，即能量在体内大量的堆积，会出现能量过剩，过剩的能量会转化为脂肪，儿童会出现单纯性的肥胖，肥胖是影响儿童健康的重要问题。所以，不建议孩子摄入过多的糖果。糖对智商实际上是不影响的，反而大脑神经系统是喜糖的。但是，有利有弊，在具体应用的时候要考虑到不良的作用，因此，吃糖可以，但是一定要进行限制。

2021-07-29 80383次播放

生栗子和熟栗子功效

生栗子含有一定的淀粉，可以补充体内的能量以及热量。具有润肠通便、健脾和胃、补气养血、滋阴、美容养颜、除湿通络的作用。熟栗子具有健脾开胃，可以补充体内的多不饱和脂肪酸，防止心脑血管疾病的发生，具有软化血管的作用。经常吃熟栗子，可以补充体内的微量元素，比如钙、铁、锌以及氨基酸，可以提高机体免疫力，减少呼吸道以及消化道疾病的发生。不管是生栗子还是熟栗子，都含有很高的蛋白质、维生素C、胡萝卜素，以及糖分等营养物质。不仅口感香甜，而且制成不同的食品，比如栗子羹、蜜饯、巧克力、栗子罐头等，在食品界广泛的使用。我国南方和北方都广泛的生产板栗。北方生产的板栗主要分布在太行山区以及华北地区，比如河南、河北、山东、陕西等地方。南方生产的板栗主要分布在浙江、安徽、湖北、湖南等地方。南方生产的板栗肉质比较偏软，可以适用于炒菜食用，所以又称为菜栗子。比较出名的板栗，以北京地区生产的为主，称为京东板栗。板栗属于喜欢日照的树种，在阳光充足空气干燥的环境下生长，果实可以更好的开花结果，所以最好种植在半阳坡以及阳坡的地方。所以栗子是非常好的食材。

语音时长 02:21

2021-06-25

98044次收听

经常吃陈醋对身体好吗

经常吃陈醋对于身体来说也是有很大好处的，经常吃醋能够促进消化，还能够增强食欲，因为陈醋当中的醋酸成分能够很好的提高味蕾的敏感性，还能够刺激消化道消化液的分泌，对于食欲不振、恶心呕吐、消化不良的现象，通过适当的吃陈醋，能够起到很好的缓解作用。适当的吃些陈醋，还能够降低肠内感染性疾病的出现，因为陈醋中含有较多的醋酸成分，对于许多肠道致病菌和寄生虫，能够起到很好的杀灭和抑制作用，从而有效的降低肠内感染性疾病以及寄生虫的发生率。

语音时长 01:04

2021-05-28

74209次收听

晚饭后吃香蕉好吗

晚饭后吃香蕉对于身体来说有好有坏，这个是要根据具体的情况而定，一般来说，在晚饭后半个小时，吃一个香蕉，是有助于胃部消化以及肠道的吸收，是可以起到一个疏通胃部的作用，排便的效果也比较明显，虽然香蕉有排便的作用，但是如果是大量食用的话，那么是会对身体造成一定的影响，因为香蕉吃多了，会让胃部产生很多的胃酸，会对胃造成一定的排斥作用，所以香蕉适量食用最好。有的朋友吃香蕉引起胃胀气，可能是由于吃了没熟透的香蕉导致的。一般情况下来说，未熟透的香蕉不容易被人体消化，而且还有吸水的收敛作用，因此吃了之后会胀气。所以，如果想要有助睡眠，建议选择吃完全熟透的香蕉。香蕉含有的丰富天然镁元素，可有效起到松弛肌肉、放松身体之作用，因此能有效缓解失眠，促进人进入睡眠状态。不过，值得提醒的是，胃酸过多的人不宜吃过量的香蕉，否则会引起肠胃功能的紊乱。此外，肾功能不全的人也不宜吃香蕉，因为香蕉的钾含量丰富，而此类人群需要严格控制钾的摄入量。

语音时长 02:18

2020-02-27

63401次收听

02:48

孕妇吃桑葚好吗

孕妇吃桑葚好不好，要根据具体情况来判断。桑葚又叫桑果、桑枣，味甜汁多，是人们常食的水果之一。桑葚的作用有很多，可以滋阴补血、补肝益肾、清热消炎、解毒，也是非常好的药食同源的食物。在当季的时候，孕妇可以食用一些新鲜的桑葚，也可以把它保存起来，吃一些能够储存的，干的桑葚。随着人工栽培技术的提高，桑葚越来越大，含糖分也越来越高，肥胖的妈妈、有妊娠期糖尿病的妈妈或者在控制饮食的妈妈，应该注意控制量。因为桑葚小而且食用非常方便，洗完直接一颗一颗往嘴里放，会不自觉的吃很多，导致热量过高。

2018-11-01 56738次播放

泡发的银耳能不能在冷冻后吃

泡发的银耳冷冻以后，做成银耳羹也可以吃，但是不建议吃泡发好以后放在冰箱的银耳，如果是木耳就更不宜食用。木耳应该是随做、随泡、随吃。银耳泡发放在冰箱以后口感完全不同于刚泡发的新鲜银耳，会变得比较生硬、比较脆，没有柔韧性。从口感、营养上都会有很大的降低，所以建议应该最好随时做、随时吃。

语音时长 00:50

2018-09-21

64659次收听

02:31

替代牛奶和酸奶营养价值的食物有哪些

牛奶和酸奶可以为身体提供的营养素最突出的有两个方面：第一，是#优质蛋白质#。第二，是钙。#动物性食物#，如鸡鸭鱼肉，以及大豆制品，这些食物都含有非常丰富的#优质蛋白质#，这样基本上可以解决补充优质蛋白的问题。对于钙来讲，可以通过以下方式来进行补充：第一，可以多多食用豆腐、鸡蛋以及绿叶菜，在阳光明媚的天气，晒半个小时的太阳。其实这个组合钙含量相对比较丰富，可以为人体补充丰富的钙质。第二，可以经常做一些紫菜虾皮汤，在做汤的过程当中，要多加一些菌类，如木耳、香菇以及平菇等菌类。换言之在其他的食物中，如果可以满足成年人每天800毫克的钙，也能够达到膳食的营养素推荐量，为身体补充每天所需的钙质。

2018-09-20 54641次播放

02:11

毛豆的营养价值很高吗

毛豆在日常生活中，属于比较常见的一种食物。尤其是在夏天，有非常多的人都喜欢吃一些毛豆。毛豆的营养价值以及功效都非常高，只是在吃的过程中，存在很多误区。需要在食用毛豆的过程中，避免这些误区，使毛豆能够发挥出最大的营养价值。毛豆的营养价值特别高，含有特别高的#优质蛋白质#，以及丰富的矿物质，包括维生素、叶酸、B族维生素、维C等。吃毛豆本身并没有问题，但往往人们在酒足饭饱之后，会把毛豆当作消遣的食物，尤其是晚上容易多吃，容易引起体重增长。500克大白菜的热量与70克毛豆的热量相当，可见毛豆的热量非常高。而且毛豆是最容易超量的食物之一，所以在食用毛豆的时候，一定要控制好量，毛豆的营养价值非常高。

2018-09-20 64759次播放

老年人膳食要以素淡为主吗

人们通常会认为，人到老年，饮食应尽量素淡，少吃肉，多吃菜。多吃蔬菜自然是对的，但少吃肉或不吃肉，或说以素淡为主就是误区了。为什么这样说呢?先让我们看看中国营养学会2000年关于老年人每天能量和数种主要营养素摄入的推荐值(DRIs)：

53579次浏览

多食植物油危害身体健康

植物油是我们日常使用最多的调料之一，在困难年代我们营养不足，油脂摄入量相对不足，所以经常有：“吃一个油花可以机灵三天”的俗语。改革开放后，我们的植物油摄入量急剧上升，然而随之而来的是身体越来越胖，血脂血糖越来越高，慢性疾病越来越多。由于中餐的烹饪习惯决定了植物油的使用量特别大，特别是近年来风靡全国的川菜更是在植物油的使用上大刀阔斧。诸如：四川火锅，回锅肉等等川菜都是用油量很大。

52475次浏览

豆芽为什么不能吃

不能吃豆芽的原因可能有体质虚寒、消化不良、尿频、过敏、激素分泌异常等。

64735次浏览

夏季养生秘笈

暑为夏天的火热之邪，侵犯人体会出现发热、汗出、面红目赤、心烦等热性症状。火邪易入心，轻则烦躁不安，重则昏迷发狂。另一方面，暑邪升散，使人腠理开泄，汗出过多，不仅会使津液丢失，而且气随汗液外泄，导致气阴两虚，出现口渴、唇干、气短懒言、神疲乏力等症。

58649次浏览

春季家宴美食选什么?

家宴，对于我们中国人来说是一件很讲究的事情，说到家宴美食可能很多人都比较困扰了，不知道该做什么菜肴比较好，如果在亲戚朋友面前，能够烹制出一道道色香味俱全的食物，该是多么值得骄傲的事情，下面我们来看看春季家宴美食选什么呢?

64694次浏览