甘蔗有什么营养价值

甘蔗富含多种营养物质，主要包括蔗糖、膳食纤维、维生素和矿物质等。甘蔗汁含有丰富的蔗糖、葡萄糖和果糖，能够快速补充能量；膳食纤维有助于促进胃肠蠕动；维生素B1、B2和维生素C参与代谢调节；钙、磷、铁等矿物质对骨骼和造血功能有重要作用。甘蔗还含有多种抗氧化物质。

1、快速供能

甘蔗含有12-17%的蔗糖，以及少量葡萄糖和果糖，这些单糖和双糖能快速被人体吸收利用。在体力消耗较大时，适量饮用甘蔗汁可迅速补充能量，缓解疲劳症状。但糖尿病患者需控制摄入量。

2、促进消化

甘蔗中的膳食纤维含量较高，特别是不可溶性膳食纤维。这些纤维能增加粪便体积，刺激肠道蠕动，帮助预防和缓解便秘。同时膳食纤维可作为益生元促进肠道有益菌群生长。

3、维生素补充

甘蔗含有维生素B1、B2和维生素C等水溶性维生素。维生素B1参与能量代谢，缺乏可能导致脚气病；维生素B2维持皮肤和黏膜健康；维生素C具有抗氧化作用，能促进铁吸收，增强免疫力。

4、矿物质来源

甘蔗汁中含有钙、磷、铁、镁等矿物质。钙和磷是骨骼和牙齿的主要成分；铁参与血红蛋白合成，预防缺铁性贫血；镁参与多种酶促反应。这些矿物质以有机盐形式存在，更易被人体吸收利用。

5、抗氧化作用

甘蔗含有多酚类化合物、黄酮类物质等天然抗氧化成分。这些物质能清除体内自由基，减轻氧化应激损伤，具有抗炎、抗衰老等潜在健康益处。黑皮甘蔗的抗氧化物质含量通常高于其他品种。

食用甘蔗时建议直接咀嚼或饮用新鲜榨取的甘蔗汁，避免高温加工破坏营养成分。每日摄入量以100-200克为宜，过量可能引起血糖波动。胃肠功能较弱者应控制食用量，避免引起不适。选择甘蔗时应注意挑选茎秆粗壮、表皮光滑的新鲜甘蔗，变质发红的甘蔗可能含有毒素不宜食用。储存时应置于阴凉通风处，避免霉变。