吃大蒜必知7件事
发布时间：2018-04-2561749次浏览
大蒜是餐桌上不可或缺的食物之一，它富含铁、硒等微量元素以及有机硫化物等有益成分，可杀菌抑菌，降低体内胆固醇，抑制癌症，预防糖尿病、高血压和心血管疾病的发生。除了这些，关于大蒜还有几件事是你必须知道的。
捣碎吃有保健作用。大蒜含有蒜氨酸和蒜酶等有效物质，碾碎后它们会互相接触，从而形成具有保健作用的大蒜素。因此，大蒜最好捣碎成泥吃，并且要先放10~15分钟后再吃，这样有利于大蒜素的生成。
生吃杀菌效果好。在加热过程中，起到抗菌作用的有机硫化物含量会逐渐下降，温度越高下降越快，所以熟吃大蒜并不能很好地起到杀菌效果。家里用蒜拌凉菜、吃饺子时用醋和少量芝麻油调的蒜泥都是很健康的吃法。
炝锅加点儿糖保护大蒜素。用大蒜炝锅时油温不宜过高，烹调时间不宜过长，将大蒜拍碎后放入锅中，喜食甜味的可以加入少许糖，因为糖对大蒜素有保护作用，能减少高温对大蒜素的破坏。
紫皮蒜比白皮蒜更抑菌。大蒜根据外皮的颜色可分为白皮蒜、紫皮蒜、黑皮蒜等，其中白皮蒜和紫皮蒜比较常见。和白皮蒜相比，紫皮蒜口感更辛辣，活性成分大蒜素的含量更高，抑菌效果也更明显。
独头蒜更抗癌。独头蒜实际上是植株营养不足、发育不良、不能产生多瓣的大蒜鳞茎。其辛辣味独特，具有一定的药用价值，防癌作用要高于普通分瓣蒜。
在黑暗处保存。新上市的大蒜含水量比较高，买回家应平铺晾干后再保存，不要置于塑料袋中。大蒜最好在通风、干燥、黑暗处保存，这样能抑制其发芽。存放时还应保持外皮的完整，随用随剥皮。
每天生吃不宜超过2~3瓣。大蒜素对肠胃有一定的刺激作用，生吃过多大蒜，易引起急性胃炎，长期过量食用还容易造成眼部不适。对于肠胃功能不好的人来说，每天最好别超过1瓣;肠胃好的人，最好每天2~3瓣。肝病、非细菌性腹泻、眼疾、胃病、十二指肠、脑溢血患者最好不要吃大蒜。
相关推荐
喝祛湿茶会不会上火
喝祛湿茶可以有上火感觉。体内是有液体的，祛湿茶会让人体液体丢失，液体丢失就会出现口干舌燥，人体是一阴一阳，液体属于阴的，丢失之后，体内的代谢相对就会亢奋，就会出现阴虚火旺。火旺就是上火，有点类似于在锅里面烧水，锅里面烧水，同样的烧水，如果锅里面水少锅里面更容易烧成100度，如果锅里面水更少可以烧到300度，如果锅里面有很多水，一直只保持在100度，所以确实是去除了水分，实际上是增加了单位体积液体的能量，就容易形成上火的一些症状，口干舌燥、阴虚火旺、失眠多梦、口里长疮等等。
02:00
喝中药能吃虾吗
这个问题要根据具体药物成分和具体病情判断。首先虾会导致过敏，如果是对虾过敏的同志，不论是否吃中药，都不要吃虾。其次，根据病情，如果这位患者有痛风，吃虾是会增加尿酸的含量，是诱发痛风的，也不要吃。第三，如果在吃苦寒的中药，苦寒中药是会引起体内的尿酸排泄减慢的，如果吃中药的时间比较长，尿酸排泄比较少，体内尿酸会增加，吃虾又会增加嘌呤的产生，就增加尿酸在体内的浓度。所以，吃苦寒的中药的时候，特别是那些有伤肾阳的中药，就不要吃虾，这类药物会导致虾子代谢产物堆积在体内，不能排出体外。
板栗功效和作用禁忌
板栗具有润肠通便、排除毒素、补肺、养肺的作用。板栗里含有糖分和淀粉，有利于大便顺利排出，由于板栗含有单糖和双糖、胡萝卜素、核黄素、脂肪、蛋白质、无机盐等营养物质，对于肺功能下降或者有慢性肺病的人群来说，经常吃一些板栗，能够起到补肺、养肺的作用。板栗的营养价值还是比较高的，可以提高人体免疫力，增强体质，并且板栗不仅可以生吃、熟吃，还可以加工成板栗羹、巧克力、乳酪、糕点、蜜饯、罐头等。板栗广泛分布于我国各地，南方、北方都有生产板栗，北方板栗比较小，一般是以炒板栗为主。南方板栗比较大，含糖量比较低，水分比较高，淀粉含量多，可以作为菜肴、罐头等。板栗属于坚果、炒板栗，淀粉比较少，含糖量以及蛋白质比较高，主要以燕山板栗为代表，口感比较好，既可以作为食材使用，也可以作为休闲食品来使用。板栗有很高的营养价值，平时体质肥胖、有高蛋白血症、高脂血症的人群慎用板栗，属于火热旺盛、阴虚火旺体质的人最好不要吃炒板栗，以免导致体内上火，引起口腔溃疡、口舌干燥、大便秘结、咽喉肿痛等病症。儿童由于属于是纯阳的体质，也不宜长期吃炒栗子，以免导致体内上火引起的病症。板栗炖排骨可以用于营养不良的人群，是比较好的食材，所以板栗适当摄入对身体是有益的。
茶和咖啡对身体好吗
茶和咖啡天然含有一定的咖啡因，对身体是有益的。发表在2012年10月份《美国临床营养杂志》有一篇论文讲到，中国的成年女性规律的喝茶，主要是指绿茶，可以降低患结直肠癌、胃癌、食管癌的发病危险。同样喝咖啡，这里不是指超市里的袋装的速溶咖啡，含有各种添加剂的咖啡，而是指用咖啡豆现磨现煮的咖啡，每天喝一定量的咖啡对健康也是有好处的。2015年版的《美国膳食指南》也指出，每天适当的饮用咖啡可以降低糖尿病、心脏病的风险，但是喝咖啡也要注意量，每天不要超过4杯，1杯大概也是200毫升左右。2013年8月份发表在《梅奥医院院刊》上的一篇论文显示，20岁到54岁的女性，如果每天喝咖啡量超过4倍，死亡风险会增加2倍。所以不管什么饮品，都要掌握量，过犹不及，适度就好。
喝浓茶有哪些危害
喝茶叶讲淡茶为宜，喝浓茶不好，尤其是空腹喝茶或者是睡前喝浓茶都不建议。因为浓茶咖啡因含量相对比较多，常饮浓茶，咖啡因会大量积累，对大脑产生强烈的兴奋作用，大脑过度兴奋就不利于晚上的休息。还有咖啡因还会诱发心律不齐或者心动过速，不知道有的人有没有茶醉的体验，比喝醉酒还难受。饮用浓茶同时还会使胃酸分泌增加，容易诱发胃十二指肠溃疡，或者加重原有的溃疡的症状。同时咖啡因还可以抑制十二指肠对钙的吸收，可以加速钙从尿里头排泄，导致身体缺钙，日久就会出现骨质疏松，所以容易诱发骨折，所以不建议喝太多的浓茶。
01:32
坐月子为什么不让吃葱蒜
坐月子并不是不能吃葱蒜，而是要注意适量。若大量吃生蒜、葱，很容易引起上火，且不能提供较多营养成分。若月子过程中，每天吃大葱蘸酱，肯定不合适。葱性热，容易诱发上火，酱比较咸，也容易引起上火。若把大葱作为葱花，蒜作为调料加入到炒菜或炖菜中没有问题，只要不过量不生吃即可。葱姜包括蒜和其他调味品，只要不过量食用，在食材中当做辅料食用是可以的。
01:53
蜂蜜什么时候喝最好
蜂蜜用来喝一定是用水冲着喝，一般在早上或者晚上去喝。用温水和凉水去冲，不要用滚烫的水。蜂蜜除了喝之外，还可以配在主食上，比如抹在馒头、面包等主食上吃，这也是以早上吃最好。蜂蜜营养丰富可以改善脾胃功能，同时有润肠通便的作用，有效的缓解大便干、便秘的症状，因此最好是放在排便前喝蜂蜜水，这样在排便时可以发挥很好的作用。但是蜂蜜本身偏温，喝蜂蜜要控制好量，不要吃太多，吃太多会有上火的表现。
01:53
蜂蜜可以减肥吗
单纯的蜂蜜本身并没有减肥作用，但蜂蜜有健脾和胃、润肠通便的作用，保持大便通畅，对减肥是有一定辅助作用的。想减肥更多还是要增加活动，少吃多动、管住嘴、迈开腿，单纯的靠蜂蜜去减肥是不可取的。少吃、多运动才是减肥最正确的方法。吃蜂蜜对减肥有辅助作用，主要体现在润肠通便的作用上，要想发挥润肠通便的作用，要注意吃的时间和吃的方式，早晚喝为宜，同时用温水和凉水冲开蜂蜜，千万不要用滚烫的水，因为滚烫的水会破坏它的营养物质。
孕妇能吃香蕉吗
孕妇是可以吃香蕉的，尤其对于一些便秘的孕妇，香蕉具有较好的通便的作用，但是香蕉含糖量比较多，升糖指数比较高，所以孕妇不宜吃的过多，吃多了的话容易造成孕妇的血糖升高，甚至妊娠期糖尿病。推荐一天孕妇顶多吃一支到两支香蕉，而且吃香蕉以后尽量就不要吃其他水果，否则糖量会高出正常水平，香蕉也含有丰富的钾，对于低钾的孕妇可以适量多吃一点。
02:48
孕妇能吃丁香鱼吗
孕妇可以吃丁香鱼。丁香鱼，也叫“小银鱼”，主要生活在比较清洁的水域里面，含有丰富的蛋白质。正因为丁香鱼对它的生长环境要求比较严格，主要是来自于清洁的水域，主要含有蛋白质和钙质，所以孕妇可以食用。在很多地区，这种鱼类保鲜储存很困难，都晒制成鱼干销售，所以在食用这类食物的时候，一定要注意：第一，是不是新鲜。第二，有没有被一些杂质污染，尤其是发霉、变质。另外，在加工前一定要经过认真的清洗和浸泡，这样避免由于在晾晒或者转运过程当中，由于一些污染而带来不良影响。
蒲公英泡水喝的功效
现在的人们越来越注重养生，有很多的偏方就是不错的选择，有些人会用核桃里的分心木泡水喝，可以补肾，有助于失眠多梦。蒲公英泡水的好处也有很多，蒲公英又有蒲公草、凫公英等别称。它也是一种中药的药材，用它泡水喝也是一个很不错的食用方法，下面一起来探讨一下蒲公英的泡水功效。
大米不能天天吃?似乎真是这样
大米不能天天吃吗?讨论这个问题不是因为疯了，或者哗众取宠，而是越来越多的证据表明，天天吃大米会使我们处于危险之中，特别是婴幼儿、孕妇等或脆弱或敏感的人群。
烤羊肉串致癌
写过路边烧烤七宗罪，倒让我想起自己数年前在我院肿瘤分院会诊过的一个病人。一位17岁高中男生，结肠癌第四次手术后正在做化疗，显然已是晚期，病人身体状态很差，肿瘤科主治医生(她是我中山医科大学的同届校友)找我会诊，进行营养支持。
为了健康，每天6000步，还是10000步
缺乏运动是不健康生活方式的表现，久坐是导致早死(寿命缩短)的主要原因之一，适量运动对健康的重要性已经一再被证实，被阐述。但是，大部分人还是宁愿坐在电视前为奥运会运动员欢呼，自己却极少去运动。根据调查，人们不运动的原因有很多，比如缺乏时间、没有场地、不掌握技术、懒惰、习以为常……，但这些其实都是借口，运动可以随时随地展开，因为走路就是很好的运动形式。
