如何选用奶制品
发布时间：2018-05-2164765次浏览
中国营养学会2007年新膳食指南建议每天饮奶300毫升(或克)。市场上奶制品种类繁多，五花八门，如何正确选择呢?
婴幼儿(1~3岁)应该选择专门的婴儿或幼儿配方奶粉，其营养成分及比例更符合婴幼儿营养需求。原则上，不宜喂给婴幼儿普通液态奶或普通奶粉。当然，如果考虑食物多样化，在以配方奶粉为主的基础上，适当选择一些酸奶、奶酪或普通牛奶也是可以的。
酸奶具有比普通牛奶更高的营养价值，更容易消化吸收，特别适合消化不良者、老人、儿童食用。有一些成年人因为肠道内缺乏消化普通牛奶中乳糖的乳糖酶，导致无法耐受乳糖，喝奶后产生腹胀、不适、腹痛或腹泻等症状，此时应饮用酸奶，酸奶中不含乳糖(或含量极低)不会发生不耐受的问题。
奶酪性质与酸奶相当，但其含水量低，所以营养素含量相对更高，是最适合的乳糖不耐受者、糖尿病患者的奶制品之一。
普通液态奶根据消毒时加热温度不同，分成巴氏奶和超高温消毒奶，后者在储存、购买等方面有优势，前者则在营养方面更胜一筹。消费者可根据自己的情况选用。另外，羊奶、马奶等奶制品的营养价值与牛奶相当并各有千秋，也可选用。
对普通成年人来说，普通奶粉也可选用(实际上，有一部分液态奶就是用奶粉兑水加工的)，其某些营养成分(如维生素A)与牛奶相比略有损失，但食用、储存方便。
脱脂奶(低脂奶)或脱脂奶粉(低脂奶粉)去除大部分脂肪(和部分脂溶性维生素)，能量较低，特别适合肥胖人士、高血脂或脂肪肝患者选用。但不适合儿童及青少年选用。
市场上有大量的牛奶饮料和酸奶饮料(或乳酸菌饮料)，其蛋白质含量低(一般只有1%左右，而牛奶或酸奶的蛋白质含量在2.9%左右，据此可以鉴别以上两种产品)，营养价值比普通牛奶低很多，只能用来当饮料饮用，而不能用来代替牛奶(或酸奶)。此外，奶油(也称黄油)主要以饱和脂肪为主，能量高而营养价值低，亦不属于膳食指南推荐的奶制品。
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