慧眼巧选奶制品(2)

选择奶制品需综合考虑营养价值、适用人群和储存条件，主要有全脂牛奶、脱脂牛奶、酸奶、奶酪和配方奶粉等类型。

1、全脂牛奶

全脂牛奶含有天然乳脂和脂溶性维生素，适合生长发育期儿童、孕妇及需要补充能量的人群。其脂肪含量约为3%-4%，能提供优质蛋白和钙质，但心血管疾病患者需控制摄入量。建议选择巴氏杀菌产品，开封后冷藏保存并在3天内饮用完毕。

2、脱脂牛奶

脱脂牛奶通过离心技术去除大部分乳脂，脂肪含量低于0.5%，适合减重人群和中老年人。虽然脂溶性维生素有所损失，但仍保留钙和蛋白质成分。需注意脱脂奶饱腹感较弱，可与谷物搭配食用增强营养吸收。

3、酸奶

酸奶含有活性乳酸菌，有助于维持肠道菌群平衡，乳糖不耐受者更易消化。选择时注意区分发酵乳和含乳饮料，前者蛋白质含量≥2.3克/100毫升。低温酸奶需2-6℃保存，常温酸奶经热处理后菌群失活但保质期延长。

4、奶酪

奶酪是浓缩奶制品，钙含量可达牛奶的6-8倍，适合作为辅食添加。天然奶酪钠含量较高，高血压患者应选择低钠品种。硬质奶酪可冷藏保存2-4周，软质奶酪需在1周内食用完毕，表面霉变需整块丢弃。

5、配方奶粉

配方奶粉针对特殊需求调整营养成分，如婴幼儿奶粉添加铁和DHA，中老年奶粉强化维生素D。冲泡时按比例调配，避免过浓或过稀。开封后需密封防潮，建议4周内用完，结块变质不可继续食用。

选购奶制品时注意查看生产日期、配料表和营养成分表，乳糖不耐受者可选择零乳糖产品。日常储存需遵循包装说明，开封后尽快食用。特殊人群如婴幼儿、孕产妇、慢性病患者应在营养师指导下选择合适品类，避免空腹饮用冷藏奶制品，可搭配面包等食物减少胃肠刺激。