"杀人食谱”之谬

一部关于食物相克的电影《双食记》——哭笑不得后之所得

因为近来谈论食物相克比较多，所以有人建议我去看电影《双食记》。我虽然经常看电影，但绝大多数时候是陪孩子看，趣味与儿子相仿：动画片或动作片，对《双食记》这样的片子向来是不加问津的，所以错过了观影时间，只好买碟来“研究”一下。

电影的故事很简单，梗概如下：妻子(余男饰)发现老公(吴镇宇饰)背着自己和一位年轻漂亮的空姐(江一燕饰)谈恋爱，于是千方百计地接近空姐，教对饮食一窍不通的情敌数道佳肴，利用食物间的相克原理，暗害不忠贞的丈夫，最终使其掉眉毛、掉头发，最后死在相克的食物(虾与维生素C)中。

这部据说属于爱情惊悚片的电影给人印象最深的是被称为“杀人食谱”的食物相克。电影的制作者们也好不忌讳地用食物相克来宣传电影，根据电影日报2008-02-18报道，“上海发布会开始前，人手发了一张《双食记》“菜单”，大红，颜色喜庆。单子背面分成左右“食物相生”和“食物相克”两列，列有羊肉与西瓜，不能同吃;田螺与茶，不能同吃;甲鱼与猪肉，不能同吃;……单子很具科普性”。当然，该电影并不是为了宣传食物相克的科普而拍摄，这只是一个现代寓言，其隐义——用导演赵天宇的话(也是台词)说——是“一个人不吃两家饭，就没事。”可是，既然该电影主要用“食物相克”来推动剧情发展，并有意强化观众对食物相克的印象和感受，那么我们就有必要看看大家对食物相克的认识。

在电影当中，男主角吃了七套(或道)菜。

第一套：椒姜滋补羊排煲、麻辣田螺、仙茅牛子南瓜汤;

第二套：火爆脑花、芹菜香干、蚝油洋葱鹅翼、青瓜水蛋、花生乌鸡炖参汤：

第三套：清蒸大闸蟹、板栗咕噜肉、酥炸香蕉、杏仁双菇、番茄芋头牛肉羹;

第四套——豉爆鲶鱼、韭菜木耳、皮蛋豆腐、胡萝卜肉丁对应麦冬菠菜猪肝汤;

第五道菜——田螺+鳖肉;

第六道菜——炖鸭+羊肉;

第七道菜——虾+维生素C(前几道菜主要是伤害胃、肝、脾、心等脏器，这第七道菜相当于砒霜直接要命)。有关该菜单可见：《双食记》之食物相克视频片断。

不难想像，这样的电影一公映，肯定要带动食物相克的关注热潮，于是，比那个“一个人不要吃两家饭”的现代寓言更引人注意的是关于食物相克的种种议论。在这些议论中，我们可以很容易地看到真相——如果你愿意看真相的话：

专业人士(营养师)普遍对该电影中的食物相克持否定态度，对典型的是中南大学湘雅二医院营养科主任唐大寒，他直接把“虾和维生素C致命”、“ 牛肉、红糖同食胀死人”等定义为“民间误传”;其他还有广西区人民医院营养科主任陆光成，他说平时吃的虾和维生素C“离中毒量相差很远”; 广西中医学院附属瑞康医院营养科医生刘维群也赞同民间误传的观点。还有一些职业营养师对食物相克持否定的观点，如北京协和医院营养科副主任医师副教授于康、李瑞芬、马方、翁维健、王承德、吴美云、何计国等(见《北京青年报》2006年4月7日)、中国营养学会现任理事长葛可佑教授。最后，本博主也算一个。

为了让网友更全面地作出判断，我把支持食物相克的人列在下面。

最典型一个的是“13的世界—占地为王”的博客，他写道“前两天看了吴镇宇的新片《双食记》，发现了原来吃东西是可以吃死人的【以前只知道有些东西在一起吃会让人觉的不舒服，没想到还能吃死人啊，真是太可怕了!不过家桥也是咎由自取!可悲，可怜，可怕(他老婆)!!!】。下面就给大家说下哪些东西是不能在一起吃的，望各位在日常生活中可以多加注意!”。之后，他罗列了数十种相克食物的组合。类似的罗列是非常多的，比如紫水晶的博客列出了10种相克食物组合;んうう空间列出61种相克食物组合;同名的眼睛列出了111种相克食物组合;中国影视娱乐博客：列出211种相克食物组合;网友xixira蝶心：列出了大约230种相克食物组合;网友yiranii看了《双食记》后，列出大约400种相克食物组合。南江波的文学博客不但列出了大约300余种相克食物组合，还在引言中写到：

“根据中医“五行”“生、克”规律的学说，有些食物是不能同时吃的。各种美食之间，常常相冲相撞。如果将这些相冲撞的食物同食，不但不会得到美的享受，反而会损害身体，真是不可不防呀!(若吃，最好要间隔2小时以上。)民以食为天。我们每天都离不开吃，尤其是我们这个讲究美食的民族。也许在家里做几个家常菜还不至于出现食物相克的现象，但如果我们到餐馆点了一满桌菜，又配以各种酒水饮料，那么食物相克的概率就会大大增加!那时，我们花钱买到的将不是快乐，不是享受，很可能就是一场灾难”。

他写的一点也不错，可他还没有说完，根据我们现在罗列出来的相克食物组合，几乎绝大部分搭配都是相克的，那是不是意味着我们每次都只能吃一种食物?

当然，任何争论都少不了和稀泥的，一些人用“因人而异”、“特殊情况下成立”、“未必全是”、“不要以偏概全，也不要以全概偏”之类模糊的、看起来总是正确实际等于啥也没说的说辞来解释食物相克金华广福医院内科主任孙志凌、网友冒得㊣、惠州学院营养学副教授丁云华等。

其实，食物相克只是一个文化概念，根本没什么科学性可谈，它只是民俗的一部分，而非科学的一部分，整体上不但与现代医学格格不入，而且用中医理论也很难解释。本博主用大量篇幅来探讨这一问题，主要目的不是要告诉大家最终结论，而是要提供一种营养学的思维方法，不要人云亦云，不要相信没有根据的东西，不要抄来抄去不动大脑。