芹菜的功效作用与吃法

芹菜富含膳食纤维、维生素和矿物质，具有降血压、促消化、抗氧化等功效，适合凉拌、清炒或榨汁食用。

1、降血压

芹菜中的芹菜素和钾元素有助于扩张血管，降低外周阻力，对高血压患者有辅助调节作用。建议高血压人群每周食用3-4次，每次100-150克，可搭配木耳或胡萝卜凉拌。

2、促消化

芹菜茎部含大量膳食纤维，能刺激胃肠蠕动，缓解功能性便秘。胃肠功能较弱者可选择嫩芹菜叶煮粥，或与苹果一起榨汁饮用。

3、抗氧化

芹菜中的木犀草素和维生素C能清除自由基，其抗氧化活性相当于草莓的1.5倍。将芹菜与紫甘蓝、甜椒制作沙拉，可提高抗氧化物质吸收率。

4、补铁

每100克芹菜叶含铁量达8.5毫克，是非血红素铁的良好来源。贫血人群建议用芹菜叶焯水后拌豆腐，配合富含维生素C的柠檬汁提升铁吸收。

5、利尿

芹菜中的芹菜苷和甘露醇成分具有天然利尿作用，对轻度水肿有改善效果。夏季可将芹菜根与冬瓜皮煎水代茶饮，但肾功能不全者慎用。

食用芹菜时建议选择茎叶挺直、色泽鲜绿的嫩芹菜，避免长时间高温烹煮导致营养流失。胃肠敏感者初次食用应从少量开始，观察是否出现过敏反应。日常可将芹菜纳入地中海饮食模式，与橄榄油、深海鱼搭配，发挥协同保健作用。特殊人群如低血压患者、服用华法林等抗凝药物者需控制摄入量，必要时咨询营养师制定个性化方案。