请别小看麦麸

麦麸是小麦加工过程中产生的副产品，富含膳食纤维、维生素B族和矿物质等营养成分，对健康有多重益处。

1、营养丰富

麦麸含有大量膳食纤维，包括可溶性纤维和不可溶性纤维。可溶性纤维有助于降低胆固醇水平，不可溶性纤维能促进肠道蠕动。麦麸还含有维生素B1、B2、B6等B族维生素，以及铁、锌、镁等多种矿物质，这些营养素对维持人体正常代谢功能具有重要作用。

2、改善消化

麦麸中的膳食纤维能吸收水分膨胀，增加粪便体积，软化粪便质地，帮助预防和缓解便秘症状。适量摄入麦麸可以调节肠道菌群平衡，促进有益菌生长，抑制有害菌繁殖，改善肠道微生态环境，对预防肠道疾病有一定帮助。

3、控制血糖

麦麸中的膳食纤维能延缓胃排空速度，减缓葡萄糖吸收，有助于稳定餐后血糖水平。长期适量食用麦麸可能降低2型糖尿病发病风险，对糖尿病患者控制血糖也有辅助作用。麦麸中的镁元素还能改善胰岛素敏感性。

4、降低胆固醇

麦麸中的可溶性膳食纤维能与胆汁酸结合，促进胆固醇排出体外，从而降低血液中低密度脂蛋白胆固醇水平。经常食用麦麸可能减少心血管疾病发生风险，对高血脂人群尤为有益。麦麸中的植物甾醇也有助于抑制胆固醇吸收。

5、控制体重

麦麸膳食纤维能增加饱腹感，减少食物摄入量，有助于体重管理。麦麸本身热量较低，且需要更长时间咀嚼，能延缓进食速度。将麦麸加入日常饮食中，可以作为健康减肥的辅助手段，但需注意配合均衡饮食和适量运动。

麦麸虽有益处，但食用需适量，过量可能导致胃肠不适。初次食用者应从少量开始，逐渐增加摄入量。麦麸可加入粥品、面食或烘焙食品中，建议每天摄入量不超过30克。胃肠功能较弱者、麸质过敏或乳糜泻患者应避免食用麦麸。日常饮食中可将麦麸与充足水分搭配食用，以获得最佳健康效益。