榨菜营养丰富吗

榨菜含有一定营养成分，但整体营养价值有限。榨菜的主要成分有膳食纤维、维生素B1、维生素B2、钠等，但腌制过程会导致部分营养素流失。

建议将榨菜作为调味品少量食用，不宜替代新鲜蔬菜。日常饮食应以新鲜蔬果为主，控制腌制食品摄入量。高血压患者、肾病患者及孕妇应限制榨菜食用。购买时选择正规厂家生产的低盐榨菜，开封后需冷藏保存。搭配富含维生素C的食物食用，有助于减少亚硝酸盐潜在危害。