苤蓝的功效与营养成分

苤蓝是十字花科蔬菜，富含维生素C、膳食纤维和钾等营养素，具有促进消化、增强免疫等功效。

1、维生素C

苤蓝每100克含维生素C约40毫克，接近柑橘类水果含量。维生素C有助于促进胶原蛋白合成，维护皮肤和血管健康，同时能增强中性粒细胞活性，提升机体对病原体的清除能力。长期适量摄入可降低牙龈出血概率，缩短感冒病程。

2、膳食纤维

苤蓝所含的膳食纤维以可溶性纤维为主，吸水膨胀后能延缓胃排空速度，产生持久饱腹感。其不可溶性纤维可促进肠道蠕动，帮助软化粪便，对预防功能性便秘有明显效果。建议与充足水分同时摄入以发挥最佳作用。

3、钾元素

苤蓝的钾含量达到200毫克/100克，属于高钾低钠蔬菜。钾离子能拮抗钠的升压作用，通过调节血管平滑肌张力维持正常血压。对于长期高盐饮食人群，适量补充苤蓝有助于电解质平衡，但肾功能异常者需控制摄入量。

4、硫代葡萄糖苷

苤蓝含有的硫代葡萄糖苷在酶解后会生成异硫氰酸盐，这类活性物质能激活肝脏解毒酶系统，促进致癌物代谢排出。流行病学研究显示，经常食用十字花科蔬菜可降低肺癌、乳腺癌等恶性肿瘤发病风险。

5、抗氧化物质

苤蓝中的花青素、槲皮素等多酚类物质具有清除自由基作用，能减轻氧化应激对细胞的损伤。其抗氧化活性相当于蓝莓的60%，定期食用有助于延缓皮肤老化，预防动脉粥样硬化斑块形成。

建议将苤蓝洗净后切丝凉拌，或短时间清炒以保留营养素。每周食用2-3次，每次100-150克为宜。胃肠敏感者应避免生食，可焯水后搭配橄榄油食用。储存时需用保鲜膜包裹冷藏，避免维生素C氧化流失。特殊人群如甲状腺功能异常者，建议煮熟后适量食用。