花生油的营养价值
花生油富含不饱和脂肪酸、维生素E、植物甾醇等营养成分,有助于降低胆固醇、抗氧化及维护心血管健康。

花生油中单不饱和脂肪酸占比高,主要为油酸,可帮助调节血脂水平,减少低密度脂蛋白胆固醇沉积。维生素E作为天然抗氧化剂,能中和自由基,延缓细胞衰老。植物甾醇结构与胆固醇相似,可竞争性抑制肠道对胆固醇的吸收。花生油烟点较高,适合高温烹饪,但需避免反复煎炸导致营养成分破坏。部分人群可能对花生过敏,食用后出现皮肤瘙痒或呼吸困难需立即停用。
日常使用花生油时建议与其他植物油交替摄入,如菜籽油、橄榄油等,以保证脂肪酸均衡。存储需避光密封,开封后尽量在3个月内用完。心血管疾病患者可优先选择冷榨工艺的花生油,保留更多活性成分。烹饪时控制油温不超过180摄氏度,减少有害物质产生。若需控制热量摄入,每日食用油总量应控制在25-30克范围内。
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