花生油的功效与作用

花生油具有提供能量、保护心血管、促进消化、抗氧化及辅助皮肤健康等功效。其主要成分为不饱和脂肪酸、维生素E、植物甾醇等营养物质。

1、提供能量

花生油富含脂肪，每100克约含99.9克脂肪，可为人体快速供能。其脂肪酸结构以油酸和亚油酸为主，消化吸收率较高，适合作为日常烹饪用油。但需注意每日摄入量控制在25-30克以内，避免热量过剩。

2、保护心血管

花生油中单不饱和脂肪酸占比超过40%，能帮助降低低密度脂蛋白胆固醇水平。含有的植物甾醇可竞争性抑制胆固醇吸收，长期适量食用对预防动脉粥样硬化有一定帮助。但高温煎炸会破坏其营养成分，建议采用凉拌或低温烹调方式。

3、促进消化

花生油中的脂溶性成分能刺激胆汁分泌，增强脂肪分解酶活性，改善脂类食物消化。对于胃肠功能较弱的人群，少量添加可缓解饭后腹胀。但急性胰腺炎或胆道梗阻患者应严格限制摄入。

4、抗氧化

含有的维生素E和β-谷甾醇具有清除自由基的作用，能减轻氧化应激对细胞的损伤。研究发现其抗氧化活性优于部分植物油，但需避光保存以防成分氧化失效。

5、辅助皮肤健康

花生油中的必需脂肪酸可维持皮肤屏障功能，局部外用能缓解干燥脱屑。含有的锌元素参与皮肤修复，对轻度湿疹有一定改善作用。但过敏体质者使用前需做斑贴试验。

日常使用花生油时建议选择冷压工艺产品，开封后需密封冷藏并在3个月内用完。避免反复高温加热产生有害物质，可与橄榄油、茶籽油等交替使用以获得更全面的营养。特殊人群如肥胖症、高脂血症患者应在营养师指导下控制摄入量，出现皮疹、腹泻等不良反应时应立即停用并就医。