食物中毒症状

食物中毒症状主要有恶心呕吐、腹痛腹泻、发热寒战、头晕乏力、脱水休克等。食物中毒通常由细菌污染、毒素摄入、化学物质中毒等因素引起，需根据具体病因采取针对性治疗。

1、恶心呕吐

食物中毒早期多表现为胃部不适，胃黏膜受刺激后引发反射性呕吐。细菌性食物中毒常见金黄色葡萄球菌污染，呕吐物可能含未消化食物残渣。病毒性胃肠炎也可出现类似症状，但多伴随水样腹泻。轻度呕吐可通过口服补液盐缓解，频繁呕吐需静脉补液。

2、腹痛腹泻

肠道感染后蠕动加快导致痉挛性腹痛，沙门氏菌等病原体侵袭肠黏膜可产生黏液血便。产气荚膜梭菌毒素会引起水样腹泻，严重时每日排便超过10次。腹泻期间应禁食生冷油腻，可服用蒙脱石散保护肠黏膜，细菌感染需用诺氟沙星胶囊治疗。

3、发热寒战

细菌内毒素入血后刺激体温调节中枢，常见于副溶血性弧菌或志贺菌感染，体温可达38-40℃。伴随畏寒说明毒素吸收量较大，需警惕败血症风险。物理降温同时可使用布洛芬混悬液退热，血常规提示感染时需静脉注射头孢曲松钠。

4、头晕乏力

脱水及电解质紊乱导致脑供血不足，低钠血症可能引发嗜睡或烦躁。肉毒杆菌毒素会阻断神经传导，出现眼睑下垂等特殊表现。轻度脱水口服补液盐即可，严重乏力需检测血钾水平，肉毒中毒需立即注射抗毒素血清。

5、脱水休克

持续呕吐腹泻导致循环血量不足，表现为皮肤弹性差、尿量减少、血压下降。婴幼儿及老年人更易发展为低血容量性休克。发现四肢湿冷等征兆时需快速建立静脉通道，必要时使用多巴胺注射液维持血压。

食物中毒后应暂停进食4-6小时，呕吐缓解后尝试少量饮用淡盐水或米汤。恢复期选择低脂低渣饮食如米粥、面条，避免牛奶等产气食物。所有生鲜食材需充分加热，砧板刀具做到生熟分离。出现持续高热、血便、意识模糊等症状时须立即急诊处理，孕妇及儿童群体更需谨慎对待。