自苜蓿有哪些功效和作用

自苜蓿具有抗氧化、调节血脂、改善胃肠功能等功效，常用于辅助治疗高胆固醇、便秘等问题。其主要作用包括提供优质蛋白、促进消化、增强免疫力等。

1、抗氧化

自苜蓿富含黄酮类化合物和维生素E，能中和体内自由基，延缓细胞氧化损伤。长期适量食用有助于降低炎症反应，对预防慢性疾病有一定帮助。新鲜苜蓿芽可凉拌或榨汁饮用，干燥全草可煎煮代茶。

2、调节血脂

自苜蓿中的皂苷成分能抑制肠道胆固醇吸收，辅助降低低密度脂蛋白胆固醇水平。适合血脂偏高人群作为膳食补充，建议每周食用2-3次苜蓿芽沙拉或苜蓿茶，需配合低脂饮食和运动。

3、改善胃肠功能

自苜蓿含有丰富膳食纤维，可促进肠道蠕动缓解便秘。其叶片中的植物胶质能保护胃黏膜，减轻胃酸刺激。胃肠功能紊乱者可选择嫩叶煮汤或制成粉末加入粥中食用。

4、补充营养

自苜蓿蛋白质含量超过大部分蔬菜，含有人体必需氨基酸及钙、铁等矿物质。素食者或营养不良人群可通过苜蓿芽、苜蓿粉补充优质蛋白，但需注意过敏体质者慎用。

5、增强免疫

自苜蓿多糖成分能激活巨噬细胞，提高机体抗病能力。流行性感冒高发季节可适当饮用苜蓿茶，其维生素C和锌元素对维持呼吸道黏膜屏障有积极作用。

食用自苜蓿时建议选择有机种植产品，避免农药残留。新鲜苜蓿芽需充分清洗，脾胃虚寒者应控制摄入量。出现皮疹、腹泻等过敏症状需立即停用。药用需在中医师指导下配伍使用，孕妇及凝血功能障碍者禁用。日常可搭配胡萝卜、苹果等制作蔬果汁，保留更多活性成分。